Marineret rød spidskålssalat med appelsin, æble, brombær, valnødder og brøndkarse, som jeg lavede til Mortens aften. Den er også perfekt som tilbehør til julemiddagen. Ingredienser 1/2 Rød spidskål 1 Æble 1 1/2 Appelsin 120 g. Brombær En håndfuld valnødder Brøndkarse Appelsinvinaigrette: 1 spsk. Olivenolie 2 tsk. Grov sennep 1 spsk. Akaciehonning Saft fra 1/2 appelsin Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Snit spidskål fint. Rør ingredienser til appelsinvinaigrette sammen og vend spidskålen i det. Skær æble i tern og appelsin i fileter – fordel det og brombær i spidskålen. Hak valnødder groft og drys dem over salaten. Top med brøndkarse.

Stegt aubergine med smagfulde langtidsbagte tomater, feta og persille – lækkert tilbehør til aftensmaden. Ingredienser 1 Aubergine 50 g. Feta En håndfuld bredbladet persille Olie til stegning Salt og friskkværnet peber Langtidsbagte tomater: 100 g. Cheerytomater 1 spsk. Olivenolie 1/2 tsk. Salt 1/2 tsk. Sukker En kvist rosmarin eller timian Fremgangsmåde Skær cherrytomater i halve og læg dem i et lille fad med bagepapir. Hæld olivenolie over, drys med salt og peber og fordel rosmarin. Bag dem i ovnen ved 100 grader i 4 timer og lad dem derefter køle af. Skær aubergine i skiver af ca. 1 cm. tykkelse. Tænd en pande på høj varme, kom olie på og steg skiverne af aubergine på begge side. Anret herefter på...

En skøn efterårssalat, der smager lige så godt som den ser ud! En perfekt kombination af søde figner, saltet parmaskinke, fed burrata og syrlig balsamico. Ingredienser 1 Hoved rød hjertesalat 2 Store figner 1 Burrata 3 Skiver parmaskinke 35 g. Mandler Rød skovsyre Balsamico glace Fremgangsmåde Kom mandler på en bageplade med bagepapir, og rist dem i ovnen ved 200 grader i 6-8 minutter. Lad dem herefter køle af. Snit hjertesalat i grove stykker, og fordel det på et fad. Figner deles i kvarte og lægges på salaten. Riv parmaskinke i mindre stykker og fordel dem. Burrataen fordeles ligeledes i mindre stykker. Hak mandler groft og drys dem over. Hæld til sidst balsamico glace over salaten og top med rød...

Bagt hokkaido græskar med parmesan, chili, forårsløg og ristede græskarkerner – super nemt og lækkert tilbehør til aftensmaden, som kan laves på et øjeblik. Imens græskarstykkerne er i ovnen, klargøres toppings, så de er klar til at blive drysset på. Ingredienser 1 Hokkaido græskar 2 Forårsløg 1/2 Rød chili 25 g. Græskarkerner 2 spsk. Olivenolie Parmesan Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær skrællen af dit græskar, del det på midten og grav kernerne ud. Skær det i skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir. Hæld olivenolie over og bag ved 180 grader i ovnen i ca. 15 minutter. Imens kommes græskarkernerne på en pande ved middelhøj varme og rist dem til de bliver gyldne. Hold panden i bevægelse...

Lækker og frisk sommersalat med små fine kugler af vandmelon, mozzarella, avocado og agurk, som vendes med rødløg og mynte, og toppes med skovsyre blomster. Ingredienser 1/2 Vandmelon 1 Agurk 1 Avocado 1/2 Rødløg 150 g. Mini mozzarella En lille håndfuld mynte Skovsyre blomster (kan undlades) Fremgangsmåde Lav kugler af vandmelon, agurk og avocado med et parisiennejern. Hvis du ikke har det, kan du selvfølgelig bare skære det ud i små stykker. Skær rødløg i tynde både og hak mynte fint. Vend alle ingredienserne sammen (læg evt. avocado på til sidst, så salaten ikke bliver smattet) og top med små gule blomster fra skovsyre.