Andeburger med æble, marineret rød spidskål og sennepsmayo

Andeburger med confiterede andelår, appelsinmarineret rød spidskål med persille, æble og grov sennepsmayo – super nemt at lave og en helt perfekt juleburger! Ingredienser 2 pers. 2 Brioche burgerboller 2 Confiterede andelår (jeg har brugt confit de canard) 1/2 Æble 1/4 Rød spidskål 1 spsk. Æbleeddike Saft fra 1/3 Appelsin En lille håndfuld bredbladet persille Sennepsmayo: 1 Æggeblomme 1 spsk. Hvidvinseddike 1 tsk. Dijonsennep 2 tsk. Grov sennep (med hele sennepskorn) Rapsolie Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Sennepsmayo: Pisk æggeblomme, hvidvinseddike, dijonsennp, salt og peber sammen til en cremet konsistens. Hæld en tynd stråle olie i imens du forsat pisker. Pisk til det har en tyk konsistens. Kom grov sennep i og pisk det i. Sæt på køl til du...

Chokoladetrøfler med orangeknas

Chokoladetrøfler med orangeknas, rullet i hasselnødder med guldstøv – perfekt som julekonfekt. Ingredienser Ca. 30 stk. 1 Dåse kondenseret mælk 175 g. Mørk chokolade 25 g. Smør 60 g. Kakaopulver Orangeknas: 35 g. Hasselnødder 2 spsk. Sukker 30 g. Cornflakes Skal fra 3 øko appelsiner Derudover: 100 g. Hasselnødder 2 tsk. Guldstøv Fremgangsmåde Kom kondenseret mælk, chokolade, smør og kakaopulver i en lille gryde, og smelt det ved lav varme – rør i det undervejs. Imens kommes sukker på en lille pande og smeltes ved middel varme. Når det er smeltet kommes hasselnødderne på og vendes hurtigt rundt i karamellen på panden- kom det på et stykke bagepapir og lad det køle af. Herefter blendes det til små stykker i...

Brændte mandler

Det er hurtigt og nemt at lave sine egne brændte mandler – og så smager de bare virkelig godt. Ingredienser 200 g. Mandler 200 g. Sukker 3/4 dl. Vand 1/4 tsk. Kanel Fremgangsmåde Kom alle ingredienser på en pande ved middelhøj varme og rør i det hele tiden, så det ikke brænder på. Når vandet fordamper begynder sukkeret at krystallisere og bliver hvidt og tørt. Skru lidt ned for panden, rør fortsat i mandlerne hele tiden – og vent på, at de begynder at karamellisere lidt igen. (Det er vigtigt at sukkeret ikke smelter) Tag dem hurtigt af panden og læg dem på et stykke bagepapir, til de er kølet af.

Pasta i tomatsauce med salsiccia og svampe

En dejlig efterårs pastaret med pasta i tomatsauce, salsiccia, svampe, parmesan og frisk basilikum. Ingredienser 2 pers. 250 g. Pasta 180 g. Salsiccia 200 g. Svampe (Jeg brugte brune champignoner) En håndfuld basilikum Parmesan Tomatsauce: 1 Dåse hakkede tomater 2 spsk. Tomatpuré 1 Bananskalotteløg 2 Fed hvidløg 1 tsk. Oregano 1 tsk. Timian 1/2 tsk. Chiliflager 2 Lauerbærblade 1 spsk. Balsamico eddike 1 dl. Fløde 3/4 dl. Pastavand Derudover: Olie og smør til stegning Fremgangsmåde Hak skalotteløg og hvidløg fint og sauter det i olie og smør i en gryde ved middel varme. Skub det til side og rist tomatpuré af. Kom hakkede tomater, balsamico eddike, oregano, timian, chiliflager og lauerbærblade i og lad det simre, gerne en halv time....

Svinemørbrad i hoisin med pak choi og gulerodspuré

Ingredienser 2 pers. 2 Mini pak choi 4 Forårsløg En håndfuld cashewnødder, ristet Brøndkarse 400 g. Svinemørbrad (pudset) Marinade til mørbrad: 3/4 dl. Hoisin 1 spsk. Soya 1 spsk. Akaciehonning Gulerodspuré: 125 g. Gulerødder 1,5 dl. Fløde 0,5 dl. Vand 15 g. Smør 1 tsk. Citronsaft Salt Derudover: Olie og smør til stegning Fremgangsmåde Skær gulerødder i tern og kog dem i vand, fløde og citronsaft. Skru derefter ned for varmen så det blot simrer. Lad det stå til gulerødderne er helt møre. Kom gulerødderne i en blender med lidt af kogelagen (ca. 1/4 dl. – hæld evt. lidt i ad gangen, så den ikke bliver for tynd) og tilsæt smør. Smag til med salt. Kom det i en kasserolle...