Dejlig sommersalat med nektarin, ærter, radiser, forårsløg og feta. Ingredienser 75 g. Feldsalat 2 Nektariner 3 Radiser (lange) 30 g. Ærter, bælgede 1 Forårsløg 50 g. Feta Fremgangsmåde Fordel salten i en skål. Skær nektarin i tynde både, riv radiser tyndt på mandolin og bælg ærterne. Vend det sammen med salaten. Snit forårsløg og drys det over. Smuldr feta på toppen af salaten.

En simpel grøn sommersalat vendt i vinaigrette med ærter, radiser, dild og en masse spiselige blomster. Ingredienser 75 g. Blandet salat 4 Radiser 50 g. Ærter, bælgede En håndfuld dild Blandede spiselige blomster (jeg har brugt blomster fra tallerkensmækkere, skovsyre, appelsintagetes, ramsløg og hornvioler) Vinaigrette: 3 spsk. Olivenolie 2 spsk. Æbleeddike 1 tsk. Dijonsennep 1 tsk. Honning Salt og peber Fremgangsmåde Riv radiser helt tyndt på et mandolinjern. Kom dem i isvand og sæt på køl til de skal bruges. Bælg ærterne. Rør alle ingredienserne til vinaigrette sammen til en ensartet dressing. Fordel den grønne salatblanding ud på et fad/skål og hæld vinaigrette over. Top med radise crudité, ærter, dild og fordel de spiselige blomster herpå.

En simpel, men virkelig lækker sommersalat med jordbær, ærter, asparges, tallerkensmækkere og blomster. Ingredienser 350 g. Jordbær 500 g. Ærter i bælg 10 Grønne asparges Tallerkensmækkere Blomster fra skovsyre Fremgangsmåde Knæk bunden af de grønne asparges. Kog dem i saltet vand i ca. 1 minut, afhængigt af tykkelsen – og læg dem direkte i isvand. Imens de afkøles, bælges ærterne og jordbær skæres i mundrette stykker. Asparges skæres i mindre stykker (ca. samme størrelse som ærterne) og vendes sammen med jordbær og ærter i en skål. Anret med tallerkensmækkere og blomster.

Den perfekte salat med søde gulerødder, syrlige granatæblekerner, salte soyamandler, feta og forårsløg. Ingredienser 75 g. Feldsalat 1 Forårsløg 1/3 Granatæble 70 g. Feta 20 g. Mandler 2 spsk. Soya 1 1/2 spsk. Olivenolie 2-4 Gulerødder, afhængigt af størrelse 1/2 dl. Honning 1 tsk. Citronsaft 1 tsk. Olivenolie Salt og peber 25 g. Smør Fremgangsmåde Gulerødder skrælles og skæres i stave. Rør honning, citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen og vend gulerødderne i. Læg dem i et fad med bagepair og fordel små stykker af smør på gulerødderne. Bag ved 200 grader i ca. 25 minutter, eller til de er møre, men stadig har bid. Lad dem køle af imens resten af salaten laves. Kom mandler og soya på en...

Salat med blodappelsin, fennikel, urter og syltede sennepskorn. Ingredienser 1 Hjertesalat 1/2 Fennikel (gem skuddene) 3 Blodappelsiner Brøndkarse Marinade til salat: 1 spsk. Olivenolie 2 spsk. Hvidvinseddike 1/2 spsk. Akaciehonning 1/2 tsk. Dijonsennep Salt Syltede sennepskorn: 30 g. Sennepskorn 1 1/2 dl. Eddike 2 spsk. Sukker 1/4 tsk. Salt (Opskriften giver til mere end der skal bruges i salaten, da det er svært at lave i mindre mængde, men det kan gemmes længe i køleskabet) Fremgangsmåde Kom sennepskorn, eddike, sukker og salt i en kasse rolle og giv det et opkog. Skru herefter ned for varmen og lad det simre et kvarter. Kom i en lufttæt bøtte og sæt på køl til det skal bruges (gerne natten over). Rør ingredienser...