Melonsalat med ærter og burrata

Den lækreste sommersalat med cantaloupe melon, ærter, ristede pinjekerner og urter – toppet med burrata. Ingredienser 1 Cantaloupe melon 250 g. Ærter i bælg 15 g. Pinjekerner 1 Burrata 1 Lille håndfuld mynte 1 Lille håndfuld citronverbena Friskkværnet peber Fremgangsmåde Start med at komme pinjekerner på en tør pande, og rist dem ved middel varme til de er gyldne. Lad dem køle af. Lav kugler af melonen med et parisiennejern. Bælg ærterne og vend dem sammen med melon, pinjekerner og urter. Top med burrata, skær den op og krydr med friskkværnet peber.

Bulgursalat med bagte gulerødder, krydrede kikærter og feta

Ingredienser 1 dl. Bulgur 2 spsk. Olivenolie 1 1/2 spsk. Tomatpuré Skal fra 1 citron Salt og friskkværnet peber 3-4 Gulerødder, afhængigt af størrelse 3 spsk. Olivenolie 4 spsk. Akaciehonning Salt og friskkværnetpeber 150 g. Kikærter 2 spsk. Olivenolie 1 tsk. Spidskommen 1 tsk. Koriander 1 tsk. Paprika 1 tsk. Chilipulver 1/2 tsk. Røget paprika Salt og friskkværnet peber 20 g. Pinjekerner 100 g. Græsk feta 1 Stor håndfuld bredbladet persille Fremgang Kog bulgur efter anvisning på posen. Vend sammen med olivenolie, tomatpuré, citronskal, salt og peber og sæt på køl. Imens skrælles gulerødderne og skæres i skiver på skrå. Kom dem på en bageplade med bagepapir. Vend dem med olivenolie og akaciehonning. Drys med salt og peber og vend...

Blodappelsin med fennikel og pistacie

Fileter af blodappelsin med fennikelcrudité, fennikelskud og pistacie. Nemt og lækkert tilbehør til aftensmad eller brunch. Ingredienser 4-5 Blodappelsiner, afhængigt af størrelse 1/2 Fennikel Skud fra fennikel 2 spsk. Pistacie, hakket Fremgangsmåde Start med at plukke skudene af din fennikel. Riv fennikel helt tyndt på mandolinjern. Kom det i en bøtte med vand og isterninger og sæt på køl til det skal bruge. På den måde sørger du for at din crudité bliver sprød. Skær blodappelsin i filter og hak pistacie. Dryp fennikelcrudité af, så det ikke er vådt når det kommer i salaten. Vend cruditéen med blodappelsin. Top med fennikelskud og hakket pistacie.

Grønkålssalat med kumquat, æble og hasselnødder

Grønkålssalat vendt i vinaigrette med kumquat, æble, ristede hasselnødder og appelsintagetes. Ingredienser 100 g. Grønkål 1/2 Æble 2 Kumquats 20 g. Hasselnødder Appelsintagetes Vinaigrette: 1 tsk. Honning 2 tsk. Dijonsennep 3 spsk. Æbleeddike 4 spsk. Olivenolie Salt og peber Fremgangsmåde Kom hasselnødder på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen ved 160 grader i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne. Gnid dem herefter i et tørt viskestykker til skallerne falder af. Lad dem køle af og hak dem herefter groft. Rør ingredienser til vinaigrette sammen. Hak grønkål, hæld marinade over og masser det ind i grønkålen nogle minutter. Skær kumquat i tynde skiver og æble i tynde både. Kom begge dele i grønkålen og top med...

Asiatisk agurkesalat

Asiatisk agurkesalat med lækker marinade og sesam. Ingredienser 1 Agurk 1/2 spsk. Sesamfrø, ristede 1/2 spsk. Sorte sesamfrø Marinade 2 Fed hvidløg 1 1/2 spsk. Risvinseddike 1 spsk. Soya 1/2 spsk. Soyaolie 1/2 spsk. Kinesisk chiliolie 1/2 spsk. Sukker 1/2 tsk. Salt Fremgangsmåde Rist de lyse sesamfrø gyldne på en tør pande ved middel varme, og lad dem herefter køle af. Rør alle ingredienser til marinaden sammen og den trække, imens du skærer agurk ud. Del den på midten, skrab kernerne ud og skær den i skiver på skrå. Hæld marinaden over og vend den godt sammen med agurken. Top med sesam.