Blancherede grønne asparges med parmesan, ristede mandler, der toppes med ramsløgsblomster, som jeg selv har plukket og brøndkarse fra min altan. Jeg synes altid det er så skønt at spise mad, som man selv har groet eller plukket i skoven. Nemt og lækkert tilbehør til aftensmaden. Ingredienser 400 g. Grønne asparges 30 g. Mandler 10 g. Parmesan Ramsløgsblomster (kan erstattes med hvidløgsblomster) Brøndkarse Fremgangsmåde Kom vand og lidt salt i en gryde. Når vandet koger kommes de grønne asparges i, og tages op igen efter 1 minut, så de stadig har bid. Kom dem direkte i isvand, så tilberedningen stoppes og farven bevares. Imens hakkes mandler groft og bages i ovnen ved 200 grader i 6-8 minutter. Lad dem herefter...

Hvis du spørger mig, er det her smagen af dansk sommer i en dessert: kugler af jordbærmousse med et indlæg af rabarberkompot og en bund af pistacie og mandler. Virkelig frisk og lækker! Perfekt som dessert til sommerens arrangementer. Ingredienser 6 stk. Pistacie/mandelbund: 50 g. Mandler 50 g. Pistacie 50 g. Æggehvider 50 g. Flormelis 10 g. Mel 2 spsk. Sukker En knivspids salt Rabarberkompot: 100 g. Rabarber 2 spsk. Vand 1 spsk. Sukker 1 Tom vaniljestang 1 Blad husblas Jordbærmousse: 300 g. (Frosne) Jordbær 100 g. Sukker 2 dl. Fløde 2 Blade husblas Pynt: Lyserød velvetspray Jordbær Hakket pistacie Små gule blomster fra skovsyre Fremgangsmåde Pistacie/mandelbund: Hak mandler og pistacie fint og bland dem med mel og flormelis. Pisk...

Dette års høst af ramsløg er blevet brugt til en lækker grøn ramsløgsmayo, som kan bruges til rugbrødsmadder, sandwiches, dyppelse til pommes osv. Ingredienser 90 g. Ramsløg 6 dl. Smagsneutral olie 4 Æggeblommer 2 tsk. Dijonsennep 4 spsk. Hvidvinseddike Salt og peber Fremgangsmåde Varm olie op til 55 grader. Blend olie og ramsløg i nogle minutter. Sigt den grønne olie gennem en suppesi eller et klæde. Sørg for at æggeblomme og olie har samme temperatur når du skal lave din mayo. Pisk æggeblomme, dijonsennep, hvidvinseddike, salt og peber sammen. Hæld en tynd stråle af den grønne olie i lidt ad gangen, imens du fortsat pisker. Pisk til du har en fast og stiv mayo.

Denne rabarber cocktail er super frisk, både sød og syrlig – og er helt perfekt her til sommer. En af mine klare favoritter. Ingredienser 2 stk. Rabarbersirup 175 g. Rabarber 200 g. Sukker 80 g. Vand 16 cl. Rabarbersirup 8 cl. Vodka 400 ml. Lemonsodavand 2 Øko limefrugter Isterninger Pynt: Mynte Rabarbersnirkel (skæres med tyndskræller) Fremgangsmåde Rabarbersirup: Rens rabarber og skær dem i små stykker. Kom dem i en gryde med sukker og vand, og kog ved middelhøj varme til rabarberne er møre. Skru hefter ned for varmen og lad det simre i mindst 15 min. Si saften fra, så du har en ren sirup og kom den i en lufttæt flaske/beholder og sæt på køl. Kom vodka og rabarbersirup...

Nem og lækker tærte med laks, som er toppet med grønne asparges, der giver den et fint udtryk. Server den til frokost eller aftensmad med en god salat til. Ingredienser 1 Rulle tærtedej 225 g. Laks 9-10 Grønne asparges (afhængigt af størrelse) 1 Løg 1 Fed hvidløg 3 Æg 1/2 dl. Creme fraiche 1 tsk. Frisk timian Salt og friskkværnet peber Andet: Aflang tærteform Fremgangsmåde Skær tærtedejen til så den passer til formen. Forbag den i i ca. 10 minutter ved 180 grader. Snit løg og hvidløg fint. Steg det på panden med frisk timian, uden det tager farve. Imens skæres laks i mundrette stykker. Pisk æggene sammen med creme fraiche, salt og friskkværnet peber. Herefter fordeles løg/timian, æggemasse og...