Grønkålssalat vendt i vinaigrette med kumquat, æble, ristede hasselnødder og appelsintagetes. Ingredienser 100 g. Grønkål 1/2 Æble 2 Kumquats 20 g. Hasselnødder Appelsintagetes Vinaigrette: 1 tsk. Honning 2 tsk. Dijonsennep 3 spsk. Æbleeddike 4 spsk. Olivenolie Salt og peber Fremgangsmåde Kom hasselnødder på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen ved 160 grader i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne. Gnid dem herefter i et tørt viskestykker til skallerne falder af. Lad dem køle af og hak dem herefter groft. Rør ingredienser til vinaigrette sammen. Hak grønkål, hæld marinade over og masser det ind i grønkålen nogle minutter. Skær kumquat i tynde skiver og æble i tynde både. Kom begge dele i grønkålen og top med...

De lækreste lobster rolls med spicy tomatstøv, purløg og brøndkarse. Ingredienser 2 stk. 2 Brioche hotdogbrød Purløg Brøndkarse Jomfruhummersalat: 300 g. Jomfruhummerhaler m. skal 1 Skalotteløg Skal fra 1 citron 5 spsk. Creme fraiche 38% 7 spsk. Mayo (helst hjemmelavet) 1 spsk. Finthakket purløg En håndfuld dild Salt og peber Spicy tomatstøv: 2 Tomater 1/5 tsk. Cayennepeber 1/4 tsk. Fint salt Fremgangsmåde Spicy tomatstøv: Skær tomaterne i ultra tynde skiver og læg dem på et stykke bagepapir. Bag dem ved 60 grader 10 timer (eller endnu længere, hvis skiverne ikke er HELT tynde). De er færdige når de er helt tørre, og kan knækkes over. Lad dem køle af og blend dem herefter i en minihakker med salt og cayennepeber....

Yuzu cheesecake med gelé, kiksebund med sort sesam og hvid chokoladecreme med vanilje. Ingredienser Bund: 200 g. Kiks (digestive) 100 g. Smør, smeltet 15 g. Sort sesam Ostecreme med yuzu: 200 g. Philadelphia 65 g. Flormelis 10 spsk. Yuzusaft 3 Blade 2 dl. Fløde Yuzu gelé: 75 g. Sukker 1/2 dl. Vand 3 1/2 Blade husblas 6 spsk. Yuzusaft 5 spsk. Citronsaft Gul pastafarve Hvid chokoladecreme med vanilje: 50 g. Hvid chokolade 1,25 dl. Fløde 1 Vaniljestang 1/2 Blas husblas Derudover: Spiselige blomster i forskellige farver Fremgangsmåde Kiksebund med sort sesam: Blend kiksene i en minihakker. Imens smeltes smørret ved lav varme. Kiks blandes det smeltede smør, sort sesam tilsættes og røres godt sammen til en ensartet masse. Sæt bagepapir...

Asiatisk agurkesalat med lækker marinade og sesam. Ingredienser 1 Agurk 1/2 spsk. Sesamfrø, ristede 1/2 spsk. Sorte sesamfrø Marinade 2 Fed hvidløg 1 1/2 spsk. Risvinseddike 1 spsk. Soya 1/2 spsk. Soyaolie 1/2 spsk. Kinesisk chiliolie 1/2 spsk. Sukker 1/2 tsk. Salt Fremgangsmåde Rist de lyse sesamfrø gyldne på en tør pande ved middel varme, og lad dem herefter køle af. Rør alle ingredienser til marinaden sammen og den trække, imens du skærer agurk ud. Del den på midten, skrab kernerne ud og skær den i skiver på skrå. Hæld marinaden over og vend den godt sammen med agurken. Top med sesam.