En simpel grøn sommersalat vendt i vinaigrette med ærter, radiser, dild og en masse spiselige blomster. Ingredienser 75 g. Blandet salat 4 Radiser 50 g. Ærter, bælgede En håndfuld dild Blandede spiselige blomster (jeg har brugt blomster fra tallerkensmækkere, skovsyre, appelsintagetes, ramsløg og hornvioler) Vinaigrette: 3 spsk. Olivenolie 2 spsk. Æbleeddike 1 tsk. Dijonsennep 1 tsk. Honning Salt og peber Fremgangsmåde Riv radiser helt tyndt på et mandolinjern. Kom dem i isvand og sæt på køl til de skal bruges. Bælg ærterne. Rør alle ingredienserne til vinaigrette sammen til en ensartet dressing. Fordel den grønne salatblanding ud på et fad/skål og hæld vinaigrette over. Top med radise crudité, ærter, dild og fordel de spiselige blomster herpå.

Lækre spyd til grillen med rejer, mango, squash, og rødløg penslet med en olie med chili, ingefær og hvidløg. Ingredienser 6 spyd 18 Store rejer 1 Mango 1 Squash 2-3 Rødløg, afhængigt af størrelse Olie: 0,5 dl. Rapsolie 2 tsk. Rød chili, finthakket 2 tsk. Hvidløg, finthakket 2 tsk. Ingefær, finthakket Derudover: Træspyd Lime Fremgangsmåde Træspydene lægges i vand nogle timer før de skal bruges, så de ikke brænder når de kommer på grillen. Hak chili, hvidløg og ingefær fint og rør ud i rapsolien. Lad det gerne stå og trække nogle timer. Skær mango, squash og rødløg ud i stykker og sæt dem skiftevis på et spyd sammen med rejerne. Pensel dem med olien med chili, hvidløg og ingefær....

Smørpocherede hvide asparges med stykker af grønne asparges, urter og syrener – serveret med en ramsløgssauce. Ingredienser 2 pers. 4 Hvide asparges 1 Grøn asparges Tallerkensmækkere Dild Syrener 100 g. Smør til pochering Ramsløgssauce: 1 Æg 2 Æggeblommer 250 g. Smør 250 ml. Hønsefond (kan erstattes med fiske eller grøntsagsfond) 2 spsk. Creme fraiche En stor håndfuld ramsløg Citronsaft Salt og peber Fremgangsmåde De hvide asparges skrælles (hovedet må ikke skrælles) og bunden skæres af. Kog dem i letsaltet vand med smør i 2-4 minutter – afhængigt af størrelsen på dem. Dryp dem af og del dem på midten. Anret på en tallerken. Imens blancheres den grønne asparges i ca. 1 minut, som kommes i isvand. Skær den grønne asparges...

En simpel, men virkelig lækker sommersalat med jordbær, ærter, asparges, tallerkensmækkere og blomster. Ingredienser 350 g. Jordbær 500 g. Ærter i bælg 10 Grønne asparges Tallerkensmækkere Blomster fra skovsyre Fremgangsmåde Knæk bunden af de grønne asparges. Kog dem i saltet vand i ca. 1 minut, afhængigt af tykkelsen – og læg dem direkte i isvand. Imens de afkøles, bælges ærterne og jordbær skæres i mundrette stykker. Asparges skæres i mindre stykker (ca. samme størrelse som ærterne) og vendes sammen med jordbær og ærter i en skål. Anret med tallerkensmækkere og blomster.