Denne asiatiskinspirerede salat med marineret rød spidskål, mango, edamamebønner, forårsløg og sesamfrø er uden tivl en af mine favoritsalater! Den er virkelig frisk og er perfekt til tunge retter, som feks. lasagne. Ingredienser 1/2 Mango 80 g. Edamamebønner 1 Forårsløg 1 tsk. Ristede sesamfrø 1 tsk. Sorte sesamfrø 1/2 Lille hoved rød spidskål Marinade til kål: 3 spsk. Æbleeddike 1 spsk. Akaciehonning Citronsaft Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Riv spidskål på mandolinjern eller snit det fint. Rør en marinade af æbleeddike, akaciehonning og smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber. Vend spidskål i marinaden. Imens skæres mango i tern, forårsløg snittes og edamamebønner koges. Vend det i salaten og top med ristede og sorte sesamfrø.

Forleden dag fik jeg foræret en masse friskplukkede brombær, hvilket passede perfekt med min plan om at bage brombærmuffins i weekenden. De fiske brombær er virkelig gode og smagsfulde ift. dem man kan købe i supermarked, og spiller perfekt sammen med den hvide chokoladefrosting. Ingredienser Brombærmuffins: 100 g. Smør 200 g. Sukker 200 g. Hvedemel 2 dl. Yoghurt naturel, creme fraiche el. skyr 1 tsk. Bagepulver 3 Æg 1 tsk. Vaniljesukker 1 Knivspids salt 125 g. Friske brombær Hvid chokoladefrosting: 100 g. Smør, stuetempereret 200 g. Philadelphia, stuetempereret 180 g. Flormelis 100 g. Hvid chokolade Pynt: En håndfuld hvide chokolade crisp pearls En håndfuld friske brombær Fremgangsmåde Brombærmuffins: Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Pisk herefter æggene i ét...

Endnu en bountyinspireret opskrift – nemlig cookies med kokos og mælkechokolade. Twistet med kokos gør dem, efter min mening, lige en tand bedre end almindelige cookies. (Hvis man altså elsker kokos lige så meget som jeg gør, haha) Ingredienser 110 g. Sukker 125 g. Brun farin 1 Æg 130 g. Blødt smør 200 g. Hvedemel 50 g. Kokosmel ½ tsk. Vaniljesukker 1 tsk. Bagepulver 150 g. Mælkechokolade En knivspids salt Fremgangsmåde Rør sukker, brun farin og smør sammen og tilsæt æg. Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og salt og bland det i smør- og sukkermassen. Tilsæt kokos og rør videre. Hak chokolade og vend i dejen. Lad dejen stå i køleskabet en time. Rul kugler af dejen, så de vejer ca....

Bruschetta er perfekt som appetizer, forret eller som en del af tapas. De er  nemme at lave og ser super flotte ud, når man som her bruger tomater i forskellige flotte farver.   Ingredienser 10 stk. 1 Surdejsbaguette (10 skiver) 225 g. Blandede cheerytomater 1/2 Rødløg, finthakket 1-2 Fed hvidløg 1 Spsk. Olivenolie En håndfuld basilikum Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Rist 10 skiver brød og gnid et fed hvidløg på dem. Skær cherrytomater i små stykker og hak rødløg og basilikum fint – rør det hele sammen med olivenolie og salt og friskkværnet peber. Anret tomatblandingen på de ristede skiver brød.