De lækreste fladbrød serveret med labneh med za’atar, olivenolie og persille. Ingredienser 4 pers. Labneh: 500 g. Græsk yoghurt 1 tsk. Fint salt Fladbrød: 350 g. Hvedemel 20 g. Gær 1,75 dl. Lunt vand 1 tsk. Salt 1 tsk. Sukker 2 spsk. Olivenolie Lidt Olivenolie til stegning Derudover: 1 spsk. Za’atar 1 1/2 spsk. Olivenolie En lille håndfuld bredbladet persille, hakket Fremgangsmåde Labneh: Rør yoghurt og salt sammen. Læg et klæde/viskestykke i en si med en skål under, og kom yoghurten i klædet. Luk det godt til, evt. med en elastik. Lad det stå og dræne i køleskabet 24-48 timer. Smør labneh ud på en tallerken, hæld olivenolie over og drys med za’atar og hakket persille. Fladbrød: Smuldr gær i...

Asiatisk burger med crispy kylling, grønt, sesammayo og sweet chili sauce. Ingredienser 2 stk. 2 Brioche burgerboller 1 Stor gulerod 1/3 Agurk 1 Forårsløg 1 Hoved hjertesalat 2 Kyllingebryster 1 dl. Hvedemel 1 1/2 dl. Panko 1 Æg Salt og peber 1 l. Rapsolie til fritering Sweet chili sauce Seseammayo: 1 dl. Mayo (gerne hjemmelavet) 2 spsk. Sesamolie 1 tsk. Sorte sesamfrø Fremgangsmåde Skær agurk og gulerod i julienne. Hak forårsløg fint og del hjertesalat i blade. Rør sesamolie og sesamfrø sammen med mayo og sæt på køl. Soigner kyllingebryster og bank dem flade mellem to stykker bagepapir. Vend dem i mel med salt og peber, æg og panko. Friter de panerede kyllingebryster i en pande med rapsolie ved 180...

Choux au craquelin med syrlig solbærkompot og hvid chokoladecreme med vanilje. Ingredienser Ca. 10 stk. Vandbakkelser: 1 dl. Vand 1 dl. Sødmælk 100 g. Smør 100 g. Mel 3 Æg 1 tsk. Sukker 1 knsp. Salt *Obs opskriften på vandbakkelser og kiks giver ca. 25 stk, men jeg plejer at fryse de overskydende vandbakkelser og kiks ned, og så har man til næste omgang, da det er besværligt at lave opskriften i mindre skala. Kiks: 100 g. Smør 100 g. Rørsukker 100 g. Mel Solbærkompot: 250 g. Solbær 85 g. Sukker 0,25 dl. Vand Hvid chokoladecreme: 100 g. Hvid chokolade 2,5 dl. Fløde 2 Blade husblas 1 Vaniljestang Derudover: Lilla biblomme blomster Sprøjteposer Rund tylle Takket tylle Fremgangsmåde Vandbakkelser: Kog...

Stegte kammuslinger med blomkålspuré, syltet blomkål og crudité med ristede hasselnødder og urteolie. Ingredienser 2 pers. 6 Kammuslinger 2 Store buketter blomkål (til crudité) 6 Små buketter blomkål (til syltede) 10 g. Hasselnødder, ristede 20 g. Smør Skal fra 1/3 citron Brøndkarse Kørvel Blomkålspuré: 180 g. Blomkål 10 g. Smør 0,25 dl. Fløde Salt Urteolie: 1 dl. Rapsolie Et bundt urter (jeg brugte dild og purløg) Syltelage: 1 dl. Sukker 1 dl. Eddike 1 dl. Vand Fremgangsmåde Kog ingredienser til syltelage indtil sukkeret er opløst. Lad det køle af. Imens skæres små buketter af blomkål ud. Hæld syltelagen over og sæt på køl (gerne natten over). Skær crudité af store blomkålsbuketter på mandolinjern og læg dem i isvand. Sæt på...

Tacos med braiserede svinekæber, flæskesvær, guacamole, salsa og jalapenos. Ingredienser 2 pers. 8 Tacos 400 g. Svinekæber 50 g. Flæskesvær 1/2 Spidskål 2 Forårsløg 2 Jalapenos Guacamole: 2 Avocadoer 1/2 Rødløg 1 Fed hvidløg 4-6 cherrytomater, afhængigt af størrelse 1/2 Håndfuld bredbladet persille Saft og skal fra 1/2 Lime 1/2 tsk. Stødt spidskommen 1 knsp. Cayennepeber Salt og peber Salsa: Frisk tomatsalsa Braiseringslage: 1 Løg 1 Gulerod 2 spsk. Tomatpuré 0,5 l. Øl Vand 1 spsk. Spidskommen 1 spsk. Koriander 1 spsk. Paprika 1 spsk. Løgpulver 1 spsk. Chilipulver 1 tsk. Røget paprika 1 tsk. Cayennepeber 1/4 tsk. Kanel Fremgangsmåde Fjern hinder på svinekæberne og drys dem med salt på begge sider. Kom rapsolie i en gryde og brun kæberne...