Grillede hvide asparges med citron, hasselnødder og urter

Super nemme grillede hvide asparges med citronskal, ristede hasselnødder, urter og spiselige blomster. Ingredienser 6 Hvide asparges 10 g. Hasselnødder Skal fra 1/2 citron Karse Tallerkensmækker Forglemmigej Skovsyreblomster Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Rist hasselnødder i ovnen ved 160 grader i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne. Fjerne skallerne og lad dem køle af. Herefter hakkes de groft. Skræl de hvide asparges og skær enderne af. Kom dem på en brandvarm grill og giv dem ca. 2 minutter på hver side. Krydr dem med salt og friskkværnet peber, riv citronskal over og drys med ristede hasselnødder. Top med karse, tallerkensmækker, forglemmigej og skovsyreblomster.

Fladbrød med græske kødboller og tzatziki

Ingredienser 4 stk. Fladbrød: 350 g. Hvedemel 20 g. Gær 1,75 dl. Lunt vand 1 tsk. Salt 1 tsk. Sukker 2 spsk. Olivenolie Kødboller: 400 g. Hakket oksekød 1 Æg 1 Rødløg 2 Fed hvidløg 100 g. Feta 80 g. Soltørrede tomater 1 tsk. Oregano 1 tsk. Timian 2 spsk. Rasp 1 spsk. Salt Friskkværnet peber Rapsolie til stegning Tzatziki: 1 Agurk 2,5 dl. Græsk yoghurt 1 Stort fed hvidløg 1 tsk. Olivenolie Salt og friskkværnet peber Derudover: 1/2 Agurk 200 g. Cherrytomater 1 Rødløg 1 Håndfuld mynte 1 Håndfuld bredbladet persille 2 tsk. Græsk salat krydderi Fremgangsmåde Fladbrød: Smuldr gær i det lune vand og rør det ud heri. Tilsæt salt, sukker og olivenolie – rør det sammen. Sigt...

Carpaccio med karsemayo, ramsløg og pinjekerner

Carpaccio af okseinderlår med karsemayo, syltede perleløg, ristede pinjekerner, ramsløg og karse. Ingredienser 2 pers. 125 g. Okseinderlår 15 g. Pinjekerner 5 Perleløg Spæde ramsløg Karse Flagesalt Friskkværnet peber Karsemayo: 1 Æggeblomme 1 tsk. Dijonsennep 1 spsk. Æbleeddike Rapsolie Salt og friskkværnet peber 1 1/2 Bakke karse Syltelage: 1 dl. Sukker 1 dl. Eddike 1 dl. Vand Fremgangsmåde Start med at lægge dit stykke af okseinderlår på et stykke film. Rul det op til en “tyk pølse” og læg på frost, gerne natten over. Du behøver i princippet ikke at fryse det, men det gør det meget lettere at skære i en tynde skiver til carpaccio, når du har noget fast at skære af. Imens koges ingredienser til syltelage op....

Krustade med stenbidderrogn, creme fraiche og urter

Krustadehjul fyldt med pisket creme fraiche, skalotteløg, purløg, citronskal, stenbidderrogn og karse. Min absolutte yndlingssnack! Ingredienser 8 stk. Krustadedej: 140 g. Hvedemel 2 dl. Sødmælk 1 Æg 25 g. Mørk øl 25 g. Smør, smeltet/afkølet 1 knsp. Salt 1 l. Rapsoile til fritering Fyld: 25 g. Stenbidderrogn 1,5 dl. Creme fraiche 38% 1/2 Bananskalotteløg 2 spsk. Purløg, finthakket Skal fra 1 lille citron Salt og friskkværnet peber Topping: 25 g. Stenbidderrogn Karse Derudover: Rosettejern/krustadejern Parisiennejern Fremgangsmåde Krustader: Bland alle ingredienser sammen og sæt dejen på køl i en time. Imens varmes rapsolie op til 180 grader. Krustadejernet skal ligge i olien imens det varmer op, så jernet også bliver varmt. Det varme jern dyppes i den kolde dej og kommes...

Smørrebrød med roastbeef, estragonmayo og kapersbær

Smørrebrød med roastbeef, estragonmayo, kapersbær, syltede perleløg, peberrod og brøndkarse. Ingredienser 4 stk. 4 Skiver rugbrød 16 Skiver roastbeef (gerne hjemmelavet) 6 Kapersbær 5 Perleløg 1/2 Frisk peberrod Brøndkarse Flagesalt og friskkværnet peber Syltelage: 1 dl. Sukker 1 dl. Eddike 1 dl. Vand Estragonmayo: 2 dl. Smagsneutral olie 2 Bundter Estragon 1 Æggeblomme 1 tsk. Dijonsennep 1 spsk. Hvidvinseddike Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Start med at komme ingredienser til syltelage over, og kog det op til sukkeret er smeltet. Lad det herefter køle lidt ned. Imens skæres top og bund af perleløg, som skæres over på midten og deles i skaller. Husk at fjerne hinden. Hæld syltelage over løgskallerne og sæt på køl, gerne natten over. Estragonmayo: Blend olie...