Julepavlova med sprød marengsbund, vaniljecreme med varme krydderier og syltede kirsebær Ingredienser Marengsbund: 4 Æggehvider 200 g. Sukker 1 tsk. Eddike 1 tsk. Maizena En knivspids salt Vaniljecreme med varme krydderier: 3 Æggeblommer 1 Vaniljestang 50 g. Sukker 2,5 dl. Sødmælk 1,5 spsk. Maizena 2 knsp. Kanel 2 knsp. Kardemomme 1 knsp. Stødt nellike Syltede kirsebær: 400 g. Kirsebær 1 1/2 dl. Sukker 1 1/2 dl. Vand 1 1/2 dl. Hvidvin 1/2 Vaniljestang 2 Stjerneanis Derudover: Spiselige blomster i rosa farver. Fremgangsmåde Marengsbund: Pisk æggehvider og salt lyst og luftigt. Tilsæt sukker lidt ad gangen, og pisk til en sej marengs. Pisk eddike ind i massen. Sigt maizena i og vend det forsigtigt ind i din marengs. Tegn evt. en...

Kål vendt i sennepsdressing med bagt græskar, granatæble, feta og græskarkerner. Ingredienser 1/4 Rød spidskål 70 g. Grønkål 1/4 Hokkaido græskar 1/2 Granatæble 50 g. Feta 20 g. Græskarkerner Sennepsdressing: 1 1/2 tsk. Dijonsennep 1 spsk. Æbleeddike 1 spsk. Olivenolie Salt og peber Fremgangsmåde Vask hokkaido godt. Skær det ud i mundrette stykker og kom det på en bageplade med bagepapir. Bag i ovn ved 175 grader i ca. 25 minutter, eller til det er mørt. Krydr med salt og peber og lad det køle af imens du forbereder de øvrige ting til salaten. Kom græskarkerner på en tør, varm pande og rist dem til de er let gyldne. Krydr med salt og lad dem køle af. Snit spidskål og...

Jomfruhummerravioli med bisque og urter, som smager helt fantastisk. Ingredienser ca. 15 ravioli Kan serveres som en hovedret med 5 ravioli pr. person eller en mellemret med 3 ravioli pr. person. Pastadej: 2 Æg 160 g. Mel (Tippo 00) Jomfruhummerfyld: 300 g. Jomfruhummerhaler (med skal, som gemmes til bisque) 2 spsk. Ricotta 1 spsk. Finthakket dild 1 spsk. Finthakket purløg Skal fra en lille citron Salt og friskkværnet peber Bisque: Skaller fra jomfruhummerhaler 1 dl. Cognac 6 dl. Hvidvin 2 dl. Fløde 1/2 Fennikel 2 Gulerødder 1 Løg 2 Hvidløg 3 Laurbærblade 1 Kvist rosmarin 10 Kviste timian 1/2 dl. Tomatpuré Citronsaft Salt og peber Rapsolie Derudover: Urter (jeg har brugt dild og ærteskud) Fremgangsmåde Bisque: Varm rapsolie op i...

Lækker, farverig efterårssalat, som er perfekt til jul og Mortensaften. Salaten består af marineret rød spidskål og grønkål, clementiner, blåbær, granatæble og ristede mandler. Ingredienser 1/2 Rød spidskål 50 g. Grønkål 100 g. Blåbær 1 Clementin 1/2 Granatæble 25 g. Mandler Marinade til kål: 1 spsk. Olivenolie 2 spsk. Hvidvinseddike 1/2 spsk. Akaciehonning Salt Fremgangsmåde Kom mandler på en tør pande og rist dem ved middel varme til de er gyldne. Lad dem køle af på et stykke bagepapir. Imens snittes spidskål og grønkål fint. Rør ingredienserne til marinaden sammen og vend kålen i det. Anret kålen på et fad og top med clementinbåde, blåbær og granatæblekerner. Hak de ristede mandler groft og drys dem over salaten.

Efterårskage bestående af krydret græskarkage med valnødder, cheesecakemousse med midte af havtorncurd og saltkaramel. Ingredienser Græskarkage:
Græskarkage: 100 g. Sukker 100 g. Brun farin 150 g. Blødt smør 3 Æg 300 g. Revet græskar 200 g. Hvedemel 1 tsk. Kardemomme 1 tsk. Kanel 1/2 tsk. Stødt nellike 1 tsk. Stødt ingefær 2 tsk. Bagepulver 1 knivspids salt 75 g. Valnødder Havtorn curd: 160 g. Havtorn 1 Æg 50 g. Sukker 15 g. Smør ½ Blad husblas Saltkaramel: 75 g. Dulce de leche 1 tsk. Flagesalt Cheesecakemousse: 100 g. Flødeost 25 g. Flormelis 1,25 dl. Fløde 1 Vaniljestang 1 Blad husblas Saft og skal fra 1/2 øko citron Pynt: Spislige blomster Ananaskirsebær Guldflager Fremgangsmåde Græskarkage: Pisk smør, sukker og brun farin. Tilsæt...