De lækreste fladbrød serveret med labneh med za’atar, olivenolie og persille. Ingredienser 4 pers. Labneh: 500 g. Græsk yoghurt 1 tsk. Fint salt Fladbrød: 350 g. Hvedemel 20 g. Gær 1,75 dl. Lunt vand 1 tsk. Salt 1 tsk. Sukker 2 spsk. Olivenolie Lidt Olivenolie til stegning Derudover: 1 spsk. Za’atar 1 1/2 spsk. Olivenolie En lille håndfuld bredbladet persille, hakket Fremgangsmåde Labneh: Rør yoghurt og salt sammen. Læg et klæde/viskestykke i en si med en skål under, og kom yoghurten i klædet. Luk det godt til, evt. med en elastik. Lad det stå og dræne i køleskabet 24-48 timer. Smør labneh ud på en tallerken, hæld olivenolie over og drys med za’atar og hakket persille. Fladbrød: Smuldr gær i...

Stegt blomkål med tahindressing, granatæble, persille og sumak. Ingredienser 1 Blomkål 1/2 Granatæble 1/2 Bundt bredbladet persille 1 spsk. Sumak Salt og friskkværnet peber Rapsolie til stegning Tahindressing: 4 Store spsk. Tahin 1 Fed hvidløg, presset 1 spsk. Honning 0,25 dl. Citronsaft 0,70 dl. Vand 1,5 tsk. Salt Friskkværnet peber Fremgangsmåde Rør alle ingredienser til tahindressingen sammen og sæt på køl til den skal bruges. Skær blomkål ud. Del gerne buketterne på midten, så du kan få en god stegeskorpe. Kom rapsolie på en varm pande og steg stykkerne af blomkål hårdt af. Anret de stegte blomkål i en skål eller fad og drys med sumak, salt og peber. Top med tahindressing, granatæble og hakket persille.

Stegt spidskål med parmesan og ristede hasselnødder – et af mine absolutte favorit tilbehør. Ingredienser 1 Spidskål 15 g. Hasselnødder 10 g. Parmesan Rapsolie 25 g. Smør Fremgangsmåde Rist hasselnødderne i ovnen ved 160 grader i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne. Herefter fjerne skallerne og de køles af. Herefter hakkes de groft. Del et spidskål i fire stykker. Steg dem af på begge sider i rapsolie på en pande ved høj varme. Skru herefter ned for varmen og tilsæt smør. Lad dem simre færdige heri. Anret de stegte stykker spidskål på en tallerken og krydr med salt og peber. Riv parmesan over og top med de ristede hasselnødder.

Bagte gulerødder med za’atar, ristede pinjekerner og persille på en bund af fetacreme. Ingredienser 5-7 Gulerødder, afhængigt af størrelse 3 spsk. Olivenolie 4 spsk. Akaciehonning 4 spsk. Za’atar Salt og peber 15 g. Pinjekerner En håndfuld bredbladet persille Fetacreme: 250 g. Puck feta 1 spsk. Neutral yoghurt 1 spsk. Citronsaft 1 tsk. Olivenolie 1 Lille fed hvidløg Salt Fremgangsmåde Skræl gulerødderne og skær dem i tykke skiver på skrå. Kom dem på en bageplade med bagepapir. Hæld olivenolie og akaciehonning på. Drys med za’atar, salt og peber og vend det godt sammen med gulerødderne. Bag ved 180 grader i ca. 30 minutter, eller til de er møre. Lad dem køle af. Rist pinjekerner ved middelhøj varme på en tør pande,...

Vandmelonsalat med bulgur, agurk, rødløg, persille og mynte. Ingredienser 1/3- 1/4 Vandmelon, afhængigt af størrelse 1/2 Rødløg 1/2 Agurk 1 dl. Bulgur En stor håndfuld bredbladet persille En lille håndfuld mynte Saft fra 1 citron 3 spsk. Olivenolie Salt og friskkværnetpeber Fremgangsmåde Skyl bulguren grundigt. Kog med med 2 dl. vand og en tsk. salt. Skru ned og lad det simre til det er færdigtilberedt. Herefter køles bulguren ned i køleskab. Når bulguren er afkølet, vendes det med olivenolie, citronsaft, salt og peber. Skær vandmelon ud i mundrette stykker. Agurk deles på midten, kernerne skabes ud og agurken skæres i mindre stykker. Rødløg og persille hakkes fint. Vend vandmelon, agurk, rødløg og persille sammen med bulguren. Top med små mynteblade.