Mit bud på en nytårsdessert består af hindbærmousse, lakridsganache, krystalliseret hvid chokolade og friske hindbær – pyntet med guldflager og blomster. Ingredienser 4 stk. Hindbærmousse: 75 g. (Frosne) Hindbær 1 spsk. Citronsaft 1/2 Blad husblas 30 g. Sukker 1 Tom vaniljestang 1/2 dl. Fløde Lakridsganache: 75 g. Hvid chokolade 0,75 dl. Fløde Lakridspulver efter smag (ca. 1 tsk.) Krystalliseret hvid chokolade: 75 g. Hvid chokolade 75 g. Sukker 75 g. Vand Pynt: Friske hindbær Guldflager Hornvioler Derudover: Form Sprøjtepose Tylle Fremgangsmåde Hindbærmousse: Udblød husblas i koldt vand.
 Kog hindbær, sukker, citronsaft og vaniljestang. Kom det i en si og tryk saft gennem, så kerner bliver sorteret fra. Sæt saften tilbage på blusset og smelt husblas heri. Lad det køle ned....

En smagfuld vintersalat med and, brombær, pære og radicchiosalat, som er toppet med valnødder, sprøde grønkålschips og rød skovsyre. Serveres med appelsinvinaigrette. Ingredienser 2 pers. 2 Andebryster (ca. 400 g.) 1 Hoved radicchiosalat 1 Pære 125 g. Brombær 40 g. Valnødder En lille håndfuld rød skovsyre En stor håndfuld grønkål, skåret i mundrette stykker 1/2 l. Smagsneutralolie Appelsinvinaigrette: 1 spsk. Olivenolie 2 tsk. Grov sennep 1 spsk. Akaciehonning Saft fra 1/2 appelsin Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Start med at varme olie op til 180 grader. Grønkål skæres i mundrette stykker og friteres meget kort i olien. Pas på, da det sprøjter ret meget. Radicchiosalat hakkes groft, pære skæres i tynde skiver og valnødder hakkes. Andebrysterne ridses på skindsiden, drysses...

Sidste jul lavede jeg disse chokoladestænger med orangeknas, da jeg ikke er til klassisk konfekt. Jeg tænkte, at jeg ville dem igen i år, men det endte med at udvikle sig til en orangeknas cheesecake i stedet. Den består af en kikse/hasselnødbund, et lag af orangeknas, en appelsin flødeostmousse og en chokolade flødeostmousse toppet med chokoladekugler. Ingredienser Bund: 150 g. Digestive 100 g. Hasselnødder 120 g. Smør Orangeknas: 300 g. Nougat 50 g. Hasselnødder 40 g. Cornflakes 3 spsk. Sukker Skal fra 3 øko appelsiner Appelsin flødeostmousse: 120 g. Flødeost 30 g. Flormelis 2,5 dl. Fløde 1 Vaniljestang 2 Blade husblas Saft og skal fra 1 1/2 økologiske appelsiner Chokolade flødeostmousse: 70 g. Flødeost 20 g. Flormelis 1,5 dl. Fløde...

Jeg elsker and, men spiser det alt for sjældent! Jeg synes det kan være svært at finde i supermarkederne, når det ikke er jul. Men det er det heldigvis nu, og derfor vil jeg lave nogle lækre retter med and de kommende uger. Den første ret blev disse tacos med andebryst, rød spidskål, mangosalsa og forårsløg, som smagte vidunderligt. Ingredienser 6 stk. 6 Små tacos 1/3 Rød spidskål Forårsløg 1 Mango 1/2 Rød chili En lille håndfuld bredbladet persille 1/2 spsk. Olivenolie Salt og friskkværnet peber 2 Andebryster (mine var på 600 g.) 1 spsk. Spidskommen 1 tsk. Stødt koriander 1 tsk. Løgpulver 1/2 tsk. Røget paprika 1/2 tsk. Cayennepeber Andet: Limefrugter Cremefraiche Fremgangsmåde Riv rød spidskål på mandolinjern eller...