Tacos med braiserede svinekæber, flæskesvær, guacamole, salsa og jalapenos. Ingredienser 2 pers. 8 Tacos 400 g. Svinekæber 50 g. Flæskesvær 1/2 Spidskål 2 Forårsløg 2 Jalapenos Guacamole: 2 Avocadoer 1/2 Rødløg 1 Fed hvidløg 4-6 cherrytomater, afhængigt af størrelse 1/2 Håndfuld bredbladet persille Saft og skal fra 1/2 Lime 1/2 tsk. Stødt spidskommen 1 knsp. Cayennepeber Salt og peber Salsa: Frisk tomatsalsa Braiseringslage: 1 Løg 1 Gulerod 2 spsk. Tomatpuré 0,5 l. Øl Vand 1 spsk. Spidskommen 1 spsk. Koriander 1 spsk. Paprika 1 spsk. Løgpulver 1 spsk. Chilipulver 1 tsk. Røget paprika 1 tsk. Cayennepeber 1/4 tsk. Kanel Fremgangsmåde Fjern hinder på svinekæberne og drys dem med salt på begge sider. Kom rapsolie i en gryde og brun kæberne...

Bund med hasselnødder, mælkechokoladeganache topppet med friske figner og brombær. Ingredienser Nøddebund: 150 g. Hasselnødder, uden skal 150 g. Sukker 100 g. Æggehvide (ca. 3 stk.) 10 g. smør til at smøre bageformen Chokoladeganache: 200 g. Mælkechokolade 1 dl. Fløde Derudover: 2 1/2 Figner 1 Bakke brombær Stedmoder blomster Guldstøv Fremgangsmåde Nøddebund: Blend hasselnødderne til mel. Pisk æggehvider skummende, og tilsæt sukker lidt ad gangen, imens der fortsat piskes. Pisk til du har en sej marengs. Vend forsigtigt hasselnøddemel i. ***Beklæd en springform (20 cm.) med bagepapir i bunden, og smør kanterne. Kom din nøddemarengs i og bag ved 175 grader i ca. 35 minutter. Lad bunden køle af. Chokoladeganache: Hak chokoladen fint. Varm fløden op til lige under kogepunktet....

Honning-chili marineret laks med stegt pak choi og sesam. Serveres med nudler eller ris. Ingredienser 2 pers. 225 g. Laks 2 Pak choi 2 Fed hvidløg 1 spsk. Sesamolie 2 spsk. Rapsolie 1 tsk. Sesamfrø, hvide 1 tsk. Sesamfrø, sorte Marinade: 2 spsk. Sød chilisauce 1/2 tsk. Kinesisk chiliolie (kan undlades, hvis man ikke er til spicy mad) 1/2 tsk. Sesamolie 1 tsk. Risvinseddike 2 spsk. Soya 1 1/2 spsk. Akaciehonning 1 tsk. Revet ingefær Derudover: Nudler eller ris Fremgangsmåde Rør alle ingredienser til marinaden sammen. Kom laksen i et fad med bagepapir og pensel stykkerne med marinade. Bag i ovnen ved 170 grader i ca. 10 minutter, eller til du kan stikke en kødnål let igennem. Imens kommes resten...

Stegt blomkål med tahindressing, granatæble, persille og sumak. Ingredienser 1 Blomkål 1/2 Granatæble 1/2 Bundt bredbladet persille 1 spsk. Sumak Salt og friskkværnet peber Rapsolie til stegning Tahindressing: 4 Store spsk. Tahin 1 Fed hvidløg, presset 1 spsk. Honning 0,25 dl. Citronsaft 0,70 dl. Vand 1,5 tsk. Salt Friskkværnet peber Fremgangsmåde Rør alle ingredienser til tahindressingen sammen og sæt på køl til den skal bruges. Skær blomkål ud. Del gerne buketterne på midten, så du kan få en god stegeskorpe. Kom rapsolie på en varm pande og steg stykkerne af blomkål hårdt af. Anret de stegte blomkål i en skål eller fad og drys med sumak, salt og peber. Top med tahindressing, granatæble og hakket persille.