Stegt spidskål med parmesan og ristede hasselnødder – et af mine absolutte favorit tilbehør. Ingredienser 1 Spidskål 15 g. Hasselnødder 10 g. Parmesan Rapsolie 25 g. Smør Fremgangsmåde Rist hasselnødderne i ovnen ved 160 grader i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne. Herefter fjerne skallerne og de køles af. Herefter hakkes de groft. Del et spidskål i fire stykker. Steg dem af på begge sider i rapsolie på en pande ved høj varme. Skru herefter ned for varmen og tilsæt smør. Lad dem simre færdige heri. Anret de stegte stykker spidskål på en tallerken og krydr med salt og peber. Riv parmesan over og top med de ristede hasselnødder.

Bagte gulerødder med za’atar, ristede pinjekerner og persille på en bund af fetacreme. Ingredienser 5-7 Gulerødder, afhængigt af størrelse 3 spsk. Olivenolie 4 spsk. Akaciehonning 4 spsk. Za’atar Salt og peber 15 g. Pinjekerner En håndfuld bredbladet persille Fetacreme: 250 g. Puck feta 1 spsk. Neutral yoghurt 1 spsk. Citronsaft 1 tsk. Olivenolie 1 Lille fed hvidløg Salt Fremgangsmåde Skræl gulerødderne og skær dem i tykke skiver på skrå. Kom dem på en bageplade med bagepapir. Hæld olivenolie og akaciehonning på. Drys med za’atar, salt og peber og vend det godt sammen med gulerødderne. Bag ved 180 grader i ca. 30 minutter, eller til de er møre. Lad dem køle af. Rist pinjekerner ved middelhøj varme på en tør pande,...

Vandmelonsalat med bulgur, agurk, rødløg, persille og mynte. Ingredienser 1/3- 1/4 Vandmelon, afhængigt af størrelse 1/2 Rødløg 1/2 Agurk 1 dl. Bulgur En stor håndfuld bredbladet persille En lille håndfuld mynte Saft fra 1 citron 3 spsk. Olivenolie Salt og friskkværnetpeber Fremgangsmåde Skyl bulguren grundigt. Kog med med 2 dl. vand og en tsk. salt. Skru ned og lad det simre til det er færdigtilberedt. Herefter køles bulguren ned i køleskab. Når bulguren er afkølet, vendes det med olivenolie, citronsaft, salt og peber. Skær vandmelon ud i mundrette stykker. Agurk deles på midten, kernerne skabes ud og agurken skæres i mindre stykker. Rødløg og persille hakkes fint. Vend vandmelon, agurk, rødløg og persille sammen med bulguren. Top med små mynteblade.

Hjemmelavet stracciatella med bagte tomater, pinjekerner, frisk oregano og basilikum. Ingredienser Stracciatella: 2 Mozzarella (250 g.) 1,5 dl. Fløde Olivenolie Salt og friskkværnet peber Bagte tomater: 200 g. Cherrytomater 2 spsk. Olivenolie 2 tsk. Sukker 5 Kviste timian Salt og friskkværnet peber Derudover: 15 g. Pinjekerner Olivenolie Basilikum Oregano Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Stracciatella: Riv mozzarella fra hinanden i tynde strimler. Hæld fløde på og rør det godt sammen. Sæt det på køl i nogle timer (mindst 2 timer) og rør i det undervejs, så det bliver en ensartet masse. Ved servering dryppes osten med olivenolie, og salt og peber kværnes ud over. Bagte tomater: Del cherrytomaterne på midten. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie,...

Dejlig sommersalat med nektarin, ærter, radiser, forårsløg og feta. Ingredienser 75 g. Feldsalat 2 Nektariner 3 Radiser (lange) 30 g. Ærter, bælgede 1 Forårsløg 50 g. Feta Fremgangsmåde Fordel salten i en skål. Skær nektarin i tynde både, riv radiser tyndt på mandolin og bælg ærterne. Vend det sammen med salaten. Snit forårsløg og drys det over. Smuldr feta på toppen af salaten.