Denne fantastiske forret med hvide asparges, urter, sauce mousseline og stenbidderrogn er en klar favorit! Forårets bedste råvarer i en smuk lille anretning, som smager fulstændig vidunderligt. Retten servers selvfølgelig med et koldt glas hvidvin. Ingredienser 2 pers. 4 Hvide asparges 50 g. Stenbidderrogn Dild Karse Hornvioler 100 g. Smør 1 Æggeblomme Saft fra 1/4 citron 1/2 dl. Fløde Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Smør smeltes ved lav varme i en kasserolle. Det klares (vallen skilles fra), og bliver stående til det har stuetemperatur. Fløde piskes til flødeskum, og skal ligeledes blive stående ved stuetemperatur. I en anden gryde piskes æggeblomme, citronsaft, salt og peber ved lav varme (du kan evt. gøre det over vandbad) til det begynder at tykne,...

En let og lækker forårssalat med smilende æg, håndpillede rejer, grønne asparges, radiser, syltede rødløg og urter. Ingredienser 2 pers. 200 g. Håndpillede rejer 2 Æg 1 Hoved hjertesalat 10 Grønne asparges 4 Radiser 3 spsk. Syltede rødløg Dild Brøndkarse Fremgangsmåde Æggene koges i ca. 7 1/2 minut, skylles i koldt vand og lægges på køl. De grønne asparges blancheres i 1-2 min, afhængigt af størrelse, og kommes herefter i isvand for at stoppe tilberedningen. De skæres derefter i mundrette stykker. Imens skæres hjertesalat i grove stykker og anrettes i en skål eller dyb tallerken. Radiser rives på mandolinjern (eller skæres fint) og fordeles på salaten sammen med de grønne asparges, rejer, syltede rødløg og urter. Æggene skæres i kvarte...

Svampede hindbærmuffins med en lækker, blød cream cheese frosting med vanilje og citron. Ingredienser 6 stk. Hindbærmuffins: 80 g. Sukker 80 g. Smør 100 g. Mel 0,5 tsk. Bagepulver 1 Æg 0,5 dl. Yoghurt 80 g. Hindbær ½ Vaniljestang 1 tsk. sukker til vaniljestangen En knivspids salt Frosting: 200 g. Philadelphia 100 g. Smør 125 g. Flormelis 1/2 Vaniljestang 1 tsk. sukker til vaniljestangen Saft og skal fra 1/2 øko citron Pynt: Hindbærstøv (Kan laves med frysetørrede hindbær) Spiselige blomster Fremgangsmåde Muffins: Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Pisk herefter æg i. Tilsæt yoghurt. Bland mel, bagepulver og salt sammen. Si det i massen og vend det sammen. Til sidst vendes hindbær forsigtigt i dejen. Jeg bruger en muffinsbradepande,...

En simpel blodappelsinsalat med olivenolie, mynte og ristede mandler, som kan laves på et øjeblik. Jeg synes den er god både som del af et brunch bord, og som tilbehør til aftensmaden Ingredienser 2-3 personer 3 Blodappelsiner 10 g. Mandler 1 spsk. Olivenolie En lille håndfuld mynte Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader. Hak mandlerne groft og rist dem i 6-8 minutter. Lad dem herefter køle af. Skær skrællen af appelsinerne, og undgå at få for meget af kødet med. Skær dem derefter i skiver og fordel dem på en tallerken. Hæld olivenolie over appelsinerne. Hak mynte fint og fordel det og ristede mandler over appelsinerne.

Årets påskekage blev små fuglereder af marengs med frisk og syrlig passionsfrugt curd og en lækker blød vaniljeskum med hakkede pistacienødder og selvfølgelig et påskeæg. Ingredienser ca. 6 stk. Fuglereder: 100 g. Æggehvider (stuetemperatur) 100 g. Sukker 70 g. Flormelis Passionsfrugt curd: 8 Passionsfrugter 1 Æg + 2 blommer 100 g. Sukker 50 g. Smør Vaniljeskum: 3 dl. Fløde 1/2 Vaniljestang 1/2 tsk. Sukker Pynt: 1 spsk. Hakkede konditor pistacie 6 Små påskeæg Spiselige blomster Fremgangsmåde Fuglereder: Pisk æggehviderne luftige, og tilsæt sukker lidt ad gangen. Pisk til den er helt stiv, og vend derefter forsigtigt flormelis i, så du ikke slår luften ud. Beklæd en bageplade med bagepapir. Fyld din marengs på en sprøjtepose med tylle, og sprøjt små...