
Den perfekte lille sommerret: Ceviche med kammusling, passionsfrugt, chili, agurk, radiser og urter. Ingredienser 2 pers. 4 Kammuslinger 1/4 Agurk 2 Radiser Citronverbena Appelsintagetes Skovsyreblomster Hornvioler Saft fra 2 passionsfrugter Saft fra 1/2 lime 1/2 Bananskalotteløg 1/2 Rød chili (afhængigt af styrke) 1 tsk. Sukker 1 spsk. Olivenolie Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Rør marinaden af passionsfrugtsaft, limesaft, sukker, olivenolie, finhakket skalotteløg og chili, og salt og friskkværnet peber. Skær kammuslingerne i tynde skiver og læg dem i en skål/bøtte med marinaden. Lad det stå på køl mindst en time. Skær radiser i crudité på et mandolinjern og læg dem i isvand indtil servering. Fjern midten af agurken og skær den i brunoise. Anret skiver af kammusling i en cirkel...