Stegt torsk med romanesco, grønkål, ristede hasselnødder og ramsløgskapers – serveret med sauce blanquette. Ingredienser 2 pers. 300 g. Torsk 150 g. Romanesco 50 g. Grønkål 15 g. Hasselnødder 1 spsk. Ramsløgskapers Brøndkarse Olie og smør til tilberedning af kål og torsk Sauce blanquette: 2 Æggeblommer 1 spsk. Creme fraiche 38% 125 g. Smør 125 ml. Hønsefond (kan erstattes med fiskefond) Citronsaft, ca. 1 tsk. Salt og peber Fremgangsmåde Hasselnødder kommes på en tør pande og ristes ved middelhøj varme til de er gyldne. Lad dem herefter køle af på et stykke bagepapir. Kål: Pluk grønkål i mindre stykker og skær romanesco ud i små buketter. Kom 1/2 vand og 1/2 smør i en lille gryde, samt en spsk. salt,...

En nem og lækker morgenmadsret med krydret tomatsauce, grøntsager, æg og feta. Ingredienser 2 Løg 2 Fed hvidløg 1 Squash 1 Peberfrugt 2 Dåser hakkede tomater 2 spsk. Tomatpuré 4 Æg 50 g. Feta 1/2 tsk. Røget paprika 1/2 tsk. Cayenne 2 tsk. Stødt koriander 2 tsk. Spidskommen 1 knsp. Kanel Salt og friskkværnet peber En håndfuld bredbladet persille 2 Forårsløg Fremgangsmåde Hak løg og hvidløg fint. Skær squash og peberfrugt i små tern. Kom olie i en pande og sauter grøntsagerne ved middelhøj varme. Tilsæt alle krydderierne og rist dem af i to minutter. Flyt grøntsagerne til side i panden, kom tomatpuré på og rist det af. Vend det herefter sammen med grøntsagerne, og tilsæt hakkede tomater og alle...

Små hvide Sarah Bernhardt med citron og tørrede kornblomster. Ingredienser 12 stk. Sarah Bernhardt creme: 125 g. Hvid chokolade 1,5 dl. Fløde Skal fra 1 lille øko citron Bund: 85 g. Mandler 145 g. Sukker 65 g. Æggehvide 2 spsk. Hvedemel Derudover: 200 g. Hvid chokolade til overtræk Sprøjtepose Stor rund tylle Udstikker 4,5 cm. Pynt: Tørrede kornblomster Sølvflager Fremgangsmåde Sarah Bernhardt creme: Hak chokolade fint og kom det i en skål. Varm fløde op i en kasserolle. Hæld den varme fløde over chokoladen og rør i midten med den dejskraber til chokoladen er helt smeltet. Kom film på helt ned på cremen og sæt på køl natten over. Dagen efter rives citronskal i massen, som piskes op til en...

Hjemme hos os elsker vi tacos, og jeg elsker at eksperimentere med forskellige slags. Denne udgave er med guacamole, friteret fisk, rød spidskål, syrlig gulerod, forårsløg, chili og lime. Ingredienser 8 stk. 200 g. Torsk, lyssej eller lign. 1 Æg 40 g. Panko 30 g. Mel Salt og peber 1/2 l. Rapsolie 8 Små tacos 1/4 Rød spidskål 4 Gulerødder, skåret i julienne 2 Forårsløg 1 Rød chili En håndfuld bredbladet persille 3 spsk. Hvidvinseddike 2 Lime Guacamole: 2 Avocadoer 1/2 Rødløg 1 Fed hvidløg 4-6 cherrytomater, afhængigt af størrelse 1/2 Håndfuld bredbladet persille Saft og skal fra 1/2 Lime 1/2 tsk. Stødt spidskommen 1 knsp. Cayennepeber Salt og peber Fremgangsmåde Start med snitte spidskål, forårsløg og chili fint. Gulerødder...

En skøn efterårssalat med figner, brombær, feta, karamelliserede valnødder og balsamico glace. Ingredienser 75 g. Feldsalat 120 g. Brombær 3 Finger 75 g. Feta 40 g. Valnødder 1 tsk. Smør 1 spsk. Honning Et nip salt Balsamico glace Fremgangsmåde Rist valnødder på en varm, tør pande. Tilsæt smør og honning, lad det smelte og vend valnødderne rundt i karamellen. Flyt dem til et stykke bagepapir, drys med salt og lad dem køle af herpå. Imens anrettes feldsalat på et fad. Hæld balsamico glace over salaten og top med brombær, feta og figner i skiver. Til sidst kommes de karamelliserede valnødder på.