Kugle af passionsfrugtmousse, midte af mangokompot og lime og kokosbund med sort sesam, som er overtrukket med hvid chokolade glaze – pyntet med blade af spiselige blomster. Ingredienser 4 stk. Mangokompot med lime: 75 g. Mango 1/4 dl. Vand 1 tsk. Sukker 1 Blad husblas Skal fra 1/3 Lime Kokosbund med sort sesam: 50 g. Smør (stuetemperatur) 100 g. Sukker 100 g. Hvedemel 1 dl. Yoghurt naturel 1/2 tsk. Bagepulver 1 Æg 1 Knivspids salt 25 g. Ristet kokosmel 2 spsk. Sort sesam Passionsfrugtmousse: 8 Passionsfrugter Saft fra 1/4 citron 2 Blade husblas 50 g. Sukker 1,5 dl. Fløde 1/2 dl. Neutral yoghurt Glaze: 7,5 Blade husblas 185 g. Sukker 1,5 dl. Sødmælk 125 g. Glykosesirup 185 g. Hvid chokolade...

Hvide chokoladetrøfler med lime, hindbær og pistacie. Ingredienser ca. 20 stk. 200 g. Hvid chokolade 1 dl. Piskefløde 10 g. Glykosesirup Skal fra 1/2 lime 15 g. Frysetørrede hindbær 50 g. Konditorpistacie Fremgangsmåde Finhak chokoladen og kom den i en skål. Imens varmes fløde og glykosesirup op i en kasserolle. Hæld den varme fløde over chokoladen og lad det stå et minut. Rør i midten af skålen med en dejskraber til du har en ensartet, blank masse. Riv limeskal i og vend det godt ind i ganachen. Kom film på helt ned til ganachen og sæt på køl i nogle timer (gerne natten over), til den har sat sig. Finhak pistacienødder og bland med frysetørrede hindbær. Tril små chokoladekugler og...

En julet udgave af aperol med tranebær og rosmarin. Ingredienser 1 stk. 4 cl. Aperol 4 cl. Tranebærsaft 12 cl. Prosecco Danskvand til at toppe med Derudover: Isterninger Friske tranebær Rosmarin Appelsin i skiver 1 Vinglas Fremgangsmåde Kom en stor håndfuld isterninger i dit vinglas og læg en skive appelsin i siden af glasset. Kom først aperol og tranebærsaft i. Hæld prosecco i og top med danskvand. Pynt din juleaperol af med en kvist rosmarin og lidt friske tranebær.

Klassik flæskestegssandwich med sennepsmayo, kogt rødkål, flæskesteg med sprøde svær, æble og syltede agurker. Ingredienser 4 stk. Flæskesteg: 1 Ribbensteg/kamsteg (min er ca. 1,5 kg.) Groft salt 3 Laurbærblade 5 Kviste timian Sennepsmayo: 1 Æggeblomme 1 spsk. Hvidvinseddike 1 tsk. Dijonsennep 2 tsk. Grov sennep (med hele sennepskorn) Rapsolie Salt og friskkværnet peber Syltede agurker: 1/2 Agurk 1 dl. Vand 1 dl. Sukker 1 dl. Eddike Rødkål: 1/2 Rødkål 1 spsk. Smør 2 dl. Solbærsaft 1 dl. Æbleeddike 3 Laurbærblade 2 Stjerneanis 1/3 tsk. Stødt nellike Saft fra 1 appelsin Salt Derudover: 4 Gode burgerboller 1 Grønt æble Fremgangsmåde Flæskesteg: Rids sværene helt igennem, hvis det ikke er gjort. Kom din steg i et ildfast fad. Hæld kogende vand i,...

Juleboller med fyld af vaniljecreme og  remonce – med smag af kanel og kardemomme. Ingredienser 12 stk. Bolledej: 25 g. Gær 400 g. Hvedemel 1 Æg 150 g. Smør 50 g. Sukker 1,5 dl. Sødmælk 1 tsk. Salt ½ tsk. Vaniljesukker 1 1/2 tsk. Kardemomme 1 knsp. Kanel + 1 Æg til pensling Remonce: 75 g. Blødt smør 75 g. Marcipan 75 g. Sukker Vaniljecreme: 3 Æggeblommer 1 Vaniljestang 50 g. Sukker 2,5 dl. Sødmælk 1 spsk. Maizena 2 tsk. Kanel 2 tsk. Kardemomme Pynt: Kakao glasur (flormelis, kakaopulver og kogende vand) Ristede hasselnødder, hakkede Guldflager Fremgangsmåde Bolledej: Smelt smør ved lav temperatur i en lille gryde og kom herefter mælk i. Smuldr gær heri og rør det ud. Bland...