Lækre smagsfulde gyozaer med svampe og grønt. Ingredienser ca. 50 stk. 1 Pakke gyozadej 200 g. Svampe (jeg bruger shiitake og portobello) 100 g. Spidskål 80 g. Gulerod 1 Forårsløg 1 Rød chili, afhængigt af styrke 1 Løg 2 Fed hvidløg 1 spsk. Revet ingefær 2 spsk. Soya 1 spsk. Østerssauce 1 spsk. Riseddike 1 tsk. Fishsauce 1 tsk. Sesamolie 2 spsk. Hvedemel Olie til stegning Lidt under en dl. vand til en stegning (de skal steges over 2 eller 3 omgange) Lidt fintsnittet forårsløg til pynt Fremgangsmåde Svampe og løg hakkes helt fint og steges af i olie på en varm pande til det har konsistens som en duxelle. Imens ordnes de resterende grøntsager. Spidskål, chili, forårsløg og hvidløg...

En lækker, lyserød hindbærcheesecake med hindbærganache og sprød kiksebund med mandler. Ingredienser Bund: 150 g. Digestive 50 g. Mandler 100 g. Smør Hindbær/flødeostcreme: 200 g. Flødeost 50 g. Flormelis 3 dl. Fløde 1 Vaniljestang 3 Blade husblas 200 g. Hindbær 2 spsk. Sukker Saft og skal fra 1/2 økologisk citron Hindbærganache: 100 g. Hvid chokolade 30 g. Hindbærpuré (kogte, moste hindbær uden kerner) 30 ml. Fløde Pynt: Friske hindbær Spiselige roser Citronmelisse/mynte Derudover: Springform 20 cm. Kageplast Fremgangsmåde Bund: Blend kiks og mandler i en minihakker. Imens smeltes smør ved lav varme. Kiks og mandler blandes med smeltet smør og røres sammen til en ensartet masse. Sæt bagepapir fast i bunden af en springform, og beklæd den med kageplast. Fordel...

Pasta i cremet tomatsauce med friske cherrytomater, burrata og basilikum – en favorit, som vi har lavet et utal af gange hjemme hos os. En simpel ret, som bare smager vidunderligt hver gang! Ingredienser 2 pers. 250 g. Pasta 10 Cherrytomater 1 Burrata En håndfuld basilikum Olie og smør til stegning Tomatsauce: 1 Dåse hakkede tomater 2 spsk. Tomatpuré 1 Bananskalotteløg 2 Fed hvidløg 1 tsk. Oregano 1 tsk. Timian 1/2 tsk. Chiliflager 2 Lauerbærblade 1 spsk. Balsamico eddike 1 dl. Fløde 3/4 dl. Pastavand Fremgangsmåde Hak skalotteløg og hvidløg fint og sauter det i olie og smør i en gryde ved middel varme. Skub det til side og rist tomatpuré af. Kom hakkede tomater, balsamico eddike, oregano, timian, chiliflager...

En lille efterårspavlova med råcreme og masser af syrlige brombær. Ingredienser 4 stk. Maregnsbunde: 75 g. Æggehvider (stuetemperatur) 75 g. Sukker 50 g. Flormelis Råcreme: 2 Æggeblommer (pasteuriserede) 25 g. Sukker 1/2 Vaniljestang 1 1/2 dl. Fløde 200 g. Brombær Blade fra en spiselig rose Tørrede kornblomster Fremgangsmåde Marengsbunde: Pisk æggehviderne luftige, og tilsæt sukker lidt ad gangen. Pisk til de er helt stive, og vend derefter forsigtigt flormelis i, så du ikke slår luften ud. Beklæd en bageplade med bagepapir. Fyld din marengs på en sprøjtepose med rundt tylle. Tegn fire små cirkler på dit bagepapir (jeg bruger en lille skål). Sprøjt en stor dut på siden af cirklen, og træk den ind mod midten. Fortsæt sådan hele vejen...

Min version af morgenmadsklassikeren Eggs Benedict på surdejsbrød. Ingredienser 4 stk. 4 Stykker surdejsbrød 4 Æg 4 Stykker god skinke 180 g. Spinat 1 Skalotteløg 1 spsk. Smør 1 spsk. Rapsolie Purløg Karse Hollandaise sauce: 2 Æggeblommer 175 g. Smør 2 spsk. Vand 1 1/2 spsk. Citronsaft 1/3 tsk. Salt 1/4 tsk. Hvid peber Derudover: 1/3 dl. Eddike til pocheringsvandet Fremgangsmåde Rist surdejsbrød. Imens finthakkes skalotteløg. Steg det i smør og olie ved middelhøj varme, uden det tager farve. Tilsæt spinat og sauter det på panden med skalotteløgene. Fyld en gryde med vand, tilsæt eddike og lad det nå lige under kogepunktet. Kør et piskeris i cirkler i vandet, så det danner en lille vivl, og kom et æg heri...