En dejlig frisk sommersalat med rucola, jordbær, grønne asparges, agurk, feta og ristede pinjekerner – som en vendt i en limedressing. Ingredienser 60 g. Rucola 8 Grønne asparges 8-10 Jordbær, afhængigt af størrelsen 12 Kugler agurk, svarende til ca. 1/2 agurk 25 g. Feta 15 g. Pinjekerner Hvide hornvioler Marinade: 1 1/2 spsk. Olivenolie 1 1/2 spsk. Limesaft 1 tsk. Honning Fremgangsmåde Sæt en gryde med vand over. Kom lidt salt i vandet. Skær asparges i mundrette stykker og kom dem i det let kogende vand ca. 1 minut og kom dem herefter i isvand, så tilberedningen stoppes. Lav kugler af agurk med et parisiennejern og del jordbær i kvarte. Kom pinjekerner på en pande ved middel varme og rist...

En lækker og frisk sommercocktail med hyldeblomst og citron, som kan laves på et øjeblik. Ingredienser 2 stk. 12 cl. Vodka 14 cl. Hyldeblomstsaft, gerne hjemmelavet 2 cl. Citronsaft En håndfuld isterninger 1 1/2 Danskvand Derudover: Friske hyldeblomster Skovsyre blomster Fremgangsmåde Kom vodka, hyldeblomstsaft, citronsaft og isterninger i en shaker og ryst det godt. Hæld det i to cocktailglas og top med danskvand. Pynt med hyldeblomster og skovsyre blomster

En lækker lille sommerforret, som er super smuk, men enkel at lave: laksecarpaccio, urter, radise og en dressing med citron, sennep og honning. Ingredienser 2 pers. 80 g. Laks (skal have været frosset ned i mindst 24 timer) 1 tsk. Salt 1 tsk. Sukker Marinade: 1/4 Æggeblomme 1/4 dl. Citronsaft 1/4 tsk. Dijonsennep 1/4 tsk. Honning 4 spsk. Rapsolie Salt og friskkværnet peber 2 Radiser Tallerkensmækker Kørvel Dild Lilla hornvioler Skovsyre blomster Fremgangsmåde Bland salt og sukker og drys det over din laks. Kom det i en lufttæt beholder og sæt på køl i mindst et døgn. Skær det herefter i tynde skiver og fordel i en cirkel på de to tallerkner. Dressing: Pisk æggeblomme, citronsaft og dijonsennep sammen til...

En helt perfekt sommersnack eller appetizer – vandbakkelser med krebsehalesalat og urter. Ingredienser ca. 20 stk. Vandbakkelser: 100 ml. Vand 50 g. Smør 50 g. Hvedemel 1⁄4 tsk. Salt 1 1/2 Æg Krebsehalesalat: 170 g. Krebsehaler (drænet vægt) 1 Skalotteløg, finthakket 4-5 Grønne asparges, afhængigt af størrelse Skal fra en halv citron 4 spsk. Creme fraiche 38% 6 spsk. Mayo (helst hjemmelavet) En håndfuld dild Salt og friskkværnet peber Derudover: Kørvel Fremgangsmåde Vandbakkelser: Kog vand, smør og salt op i en gryde, og tag gryden af blusset. Sigt hvedemelet heri og rør rundt, til dejen er ensartet og slipper gryden.
 Sæt gryden tilbage på blusset, og rist dejen af. Kom dejen i en anden skål og lad den køle af....

Små fine dessertkager med pistaciebund, hindbærmousse og hvid chokoladecreme med lime. Ingredienser 4 stk. Pistaciebund: 50 g. Mandler 50 g. Pistacie 50 g. Æggehvider 50 g. Flormelis 10 g. Mel 2 spsk. Sukker En knivspids salt Hindbærmousse: 225 g. (Frosne) Hindbær 3 spsk. Citronsaft 1 1/2 Blad husblas 90 g. Sukker 1 1/2 dl. Fløde Hvid chokoladecreme med lime: 1 Blad husblas 50 g. Hvid chokolade 1,25 dl. Piskefløde Skal fra 1/4 lime Andet: Form Tylle Spøjtepose Pynt: Lyserød velvetspray Friske hindbær Mynte Kornblomster Fremgangsmåde Pistaciebund: Hak mandler og pistacie fint og bland dem med mel og flormelis. Pisk æggehvider stive, og tilsæt sukker lidt ad gangen, til sukkeret er opløst. Vend forsigtigt sammen med nøddemelblandingen. Bag i i ovn...