Wontons med gris, kalv og grøntsager i chilisauce med sesam og forårsløg. Ingredienser ca. 40 stk. En pakke wontondej 200 g. Hakket gris og kalv 25 g. Gulerod 2 Forårsløg 1/2 Rød chili 2 Fed hvidløg, revet 1 tsk. Ingefær, revet 1 spsk. Soya 1 tsk. Fishsauce 1 tsk. Riseddike 1 tsk. Sesamolie 1 Grøntsagsboullionterning til kogning 2 Forårsløg Chilisauce: 3 spsk. Kinesisk chiliolie 3 spsk. Soya 1 spsk. Sesamolie 2 tsk. Sukker 1 Fed hvidløg 1 spsk. Sesamfrø 3 spsk. Kogevand Fremgangsmåde Wontons: Skær gulerod i brunoise. Hak forårsløg og chili fint. Riv hvidløg og ingefær. Bland med det hakkede kød, soya, fishsauce, riseddike og sesamolie. Lad det hvile på køl i mindst 1/2 time. Imens laves chilisaucen. Herefter...

Små svampede brombærkager med cream cheese frosting. Et perfekt modspil af det søde og syrlige i en lækker lille hapser. Jeg serverede dem som petit fours sammen med nogle andre små kager til min fødselsdag. Ingredienser ca. 22 stk. Brombærkager: 80 g. Sukker 80 g. Smør 100 g. Mel 1 Æg 0,5 dl. Kærnemælk 100 g. Brombær ½ Vaniljestang 0,5 tsk. Bagepulver En knivspids salt Cream cheese frosting: 100 g. Philadelphia 50 g. Smør 65 g. Flormelis 1/2 Vaniljestang 1 tsk. sukker til vaniljestangen Saft og skal fra 1/4 øko citron Pynt: Hakket pistacie Rød skovsyre Derudover: Sprøjtepose Tylle 11 fra Kunst & Køkkentøj Udstikker på 3,5 cm. Fremgangsmåde Brombærkager: Flæk vaniljestangen og bland vaniljekornene med lidt af sukkeret. Pisk...

Pak choi er en asiatisk kåltype, som jeg har været rigtig glad for at bruge i mit køkken de seneste år. Jeg bruger det næsten altid når jeg laver wokretter, men det er også super lækkert og hurtigt at lave, som tilbehør til en ret. Det kan bruges ligesom stegt spidskål. Ingredienser 2 pers. 2 Pak choi 2 spsk. Smagsneutralolie 1 tsk. Sorte sesamfrø 1 tsk. Ristede sesamfrø Saft fra 1/4 citron (eller lime) Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Rens dine pak choi og del dem på midten. Varm en pande op og kom olie på. Steg dine pak choi på den flade side på høj varme, så de får farve, og vend dem derefter og steg færdig på den...

Jeg har lavet en eksotisk fortolkning af min yndlingskage, pavlova. Denne udgave er med kokosmarengs, vaniljeskum, passionsfrugtcurd og frisk mango, og smager af sol og sommer! Ingredienser Kokosmarengs: 4 Æggehvider (ca. 130 g.) 200 g. Sukker 1 tsk. Eddike 1 tsk. Marizena 50 g. Kokosmel Et nip salt Passionsfrugtcurd: 8 Passionsfrugter 1 Æg + 2 blommer 100 g. Sukker 50 g. Smør Vaniljeskum: 3 dl. Fløde ½ vaniljestang Pynt: Kugler af 1 mango 2 Passionsfrugter skåret i både Spiselige blomster Fremgangsmåde Kokosmarengs: Pisk æggehvider og salt luftigt og skummende. Tilsæt sukker lidt ad gangen, og pisk det til en sej marengs. Tilsæt eddike og pisk det ind i massen. Sigt marizena i og vend det forsigtigt rundt i massen. Til...

Små vinterinspirerede tærter med bund af kiks, hasselnødder og kakao, skøn pærekompot og mascarponecreme. Ingredienser 4 stk. Bund: 130 g. Kiks 30 g. Hasselnødder 50 g. Smør 1 spsk. Kakaopulver 1 spsk. Brun farin Pærekompot: 325 g. Pære uden skræl og kernehus 3 spsk. Sukker 1 1/2 spsk. Citronsaft 0,75 dl. Vand 1 Tom vaniljestang 1/2 tsk. kanel 1/2 tsk. Kardemomme En knivspids salt Mascarponecreme: 125 g. Mascarpone 1 dl. Fløde ½ Vaniljestang 1 tsk. Sukker til vaniljestangen 2 spsk. Flormelis 2 spsk. Citronsaft 1 Blad husblas Derudover: Små tærteforme Frisk pære Kandiserede stedmoderblomster Sølv flager Fremgangsmåde Bund: Blend kiks og hasselnødder i en minihakker. Tilsæt kakao og blend videre. Imens smeltes smør ved lav varme. Bland kikseblandingen og brun...