Carpaccio af okseinderlår med karsemayo, syltede perleløg, ristede pinjekerner, ramsløg og karse. Ingredienser 2 pers. 125 g. Okseinderlår 15 g. Pinjekerner 5 Perleløg Spæde ramsløg Karse Flagesalt Friskkværnet peber Karsemayo: 1 Æggeblomme 1 tsk. Dijonsennep 1 spsk. Æbleeddike Rapsolie Salt og friskkværnet peber 1 1/2 Bakke karse Syltelage: 1 dl. Sukker 1 dl. Eddike 1 dl. Vand Fremgangsmåde Start med at lægge dit stykke af okseinderlår på et stykke film. Rul det op til en “tyk pølse” og læg på frost, gerne natten over. Du behøver i princippet ikke at fryse det, men det gør det meget lettere at skære i en tynde skiver til carpaccio, når du har noget fast at skære af. Imens koges ingredienser til syltelage op....

Espresso martini er min yndlings cocktail, og denne version med saltkaramel smager også helt vidunderligt. Den er perfekt som erstatning for en dessert. Ingredienser 2 stk. 12 cl. Khalua 12 cl. Vodka 15 cl. Espresso (afkølet) 6 cl. Saltkaramel sirup (jeg bruger den fra Monin) En stor håndfuld isterninger Derudover: Kaffebønner Kom alle ingredienser i en en shaker og ryst nogle minutter til du har en tyk skum på toppen. Hæld på afkølede martiniglas og top med 3 kaffebønner på skummet på hver cocktail.

Krustadehjul fyldt med pisket creme fraiche, skalotteløg, purløg, citronskal, stenbidderrogn og karse. Min absolutte yndlingssnack! Ingredienser 8 stk. Krustadedej: 140 g. Hvedemel 2 dl. Sødmælk 1 Æg 25 g. Mørk øl 25 g. Smør, smeltet/afkølet 1 knsp. Salt 1 l. Rapsoile til fritering Fyld: 25 g. Stenbidderrogn 1,5 dl. Creme fraiche 38% 1/2 Bananskalotteløg 2 spsk. Purløg, finthakket Skal fra 1 lille citron Salt og friskkværnet peber Topping: 25 g. Stenbidderrogn Karse Derudover: Rosettejern/krustadejern Parisiennejern Fremgangsmåde Krustader: Bland alle ingredienser sammen og sæt dejen på køl i en time. Imens varmes rapsolie op til 180 grader. Krustadejernet skal ligge i olien imens det varmer op, så jernet også bliver varmt. Det varme jern dyppes i den kolde dej og kommes...