Melonsalat med ærter og burrata

Den lækreste sommersalat med cantaloupe melon, ærter, ristede pinjekerner og urter – toppet med burrata. Ingredienser 1 Cantaloupe melon 250 g. Ærter i bælg 15 g. Pinjekerner 1 Burrata 1 Lille håndfuld mynte 1 Lille håndfuld citronverbena Friskkværnet peber Fremgangsmåde Start med at komme pinjekerner på en tør pande, og rist dem ved middel varme til de er gyldne. Lad dem køle af. Lav kugler af melonen med et parisiennejern. Bælg ærterne og vend dem sammen med melon, pinjekerner og urter. Top med burrata, skær den op og krydr med friskkværnet peber.

Baileysmousse med friske bær

Lækker, cremet baileysmousse med friske jordbær, hindbær og hornvioler, som altid er en sikker vinder hos vores gæster. Ingredienser 6 pers. Baileysmousse: 150 g. Lys chokolade 1 dl. Baileys 1 1/2 Blade husblas 3 Æggeblommer 2 1/2 dl. Fløde Jordbær Hindbær Hornvioler Fremgangsmåde Baileysmousse: Udbød husblas. Smelt chokolade over vandbad og lad det herefter køle af. Imens koges baileys op i en kasserolle. Smelt husblas heri. I en skål piskes æggeblommer lyse og luftige. Tilsæt den lune baileys imens der fortsat piskes. Vend nu den smeltede chokolade i lidt ad gangen. Pisk fløden let og vend sammen med resten af massen. Hæld den på små dessertglas og sæt på køl i nogle timer. Når moussen har sat sig pynte den...

Grillede hvide asparges med citron, hasselnødder og urter

Super nemme grillede hvide asparges med citronskal, ristede hasselnødder, urter og spiselige blomster. Ingredienser 6 Hvide asparges 10 g. Hasselnødder Skal fra 1/2 citron Karse Tallerkensmækker Forglemmigej Skovsyreblomster Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Rist hasselnødder i ovnen ved 160 grader i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne. Fjerne skallerne og lad dem køle af. Herefter hakkes de groft. Skræl de hvide asparges og skær enderne af. Kom dem på en brandvarm grill og giv dem ca. 2 minutter på hver side. Krydr dem med salt og friskkværnet peber, riv citronskal over og drys med ristede hasselnødder. Top med karse, tallerkensmækker, forglemmigej og skovsyreblomster.

Fladbrød med græske kødboller og tzatziki

Ingredienser 4 stk. Fladbrød: 350 g. Hvedemel 20 g. Gær 1,75 dl. Lunt vand 1 tsk. Salt 1 tsk. Sukker 2 spsk. Olivenolie Kødboller: 400 g. Hakket oksekød 1 Æg 1 Rødløg 2 Fed hvidløg 100 g. Feta 80 g. Soltørrede tomater 1 tsk. Oregano 1 tsk. Timian 2 spsk. Rasp 1 spsk. Salt Friskkværnet peber Rapsolie til stegning Tzatziki: 1 Agurk 2,5 dl. Græsk yoghurt 1 Stort fed hvidløg 1 tsk. Olivenolie Salt og friskkværnet peber Derudover: 1/2 Agurk 200 g. Cherrytomater 1 Rødløg 1 Håndfuld mynte 1 Håndfuld bredbladet persille 2 tsk. Græsk salat krydderi Fremgangsmåde Fladbrød: Smuldr gær i det lune vand og rør det ud heri. Tilsæt salt, sukker og olivenolie – rør det sammen. Sigt...

French toast med rabarber og mascarponecreme med vanilje

Lækre, sommerlige french toast med bagte rabarber, mascarponecreme med vanilje og citronmelisse. Ingredienser 4 stk. 4 Stykker godt brød (jeg bruger surdejsbrød) 1 Æg 1/2 dl. Mælk 1 spsk. Sukker 1/2 tsk. Kardemomme 1/3 tsk. vaniljesukker Smør til stegning Mascarponecreme: 150 g. Mascarpone 1/2 dl. Fløde 4 spsk. Flormelis 1 Vaniljestang Bagte rabarber: 2-3 Rabarber, afhængigt at størrelse (der skal bruges 12 store stykker) 3 spsk. Sukker Derudover: Citronmelisse Hornvioler Fremgangsmåde Pisk æg, mælk, sukker, kardemomme og vaniljesukker sammen. Vend brødskiverne heri. Lad dem suge så meget væske som muligt. Varm en pande op ved middel varme og kom smør på. Kom brødskiverne på og steg dem gyldne på begge sider. Mascarponecreme med vanilje: Kom alle ingredienser i en skål...