Det er hurtigt og nemt at lave sine egne brændte mandler – og så smager de bare virkelig godt. Ingredienser 200 g. Mandler 200 g. Sukker 3/4 dl. Vand 1/4 tsk. Kanel Fremgangsmåde Kom alle ingredienser på en pande ved middelhøj varme og rør i det hele tiden, så det ikke brænder på. Når vandet fordamper begynder sukkeret at krystallisere og bliver hvidt og tørt. Skru lidt ned for panden, rør fortsat i mandlerne hele tiden – og vent på, at de begynder at karamellisere lidt igen. (Det er vigtigt at sukkeret ikke smelter) Tag dem hurtigt af panden og læg dem på et stykke bagepapir, til de er kølet af.

En dejlig efterårs pastaret med pasta i tomatsauce, salsiccia, svampe, parmesan og frisk basilikum. Ingredienser 2 pers. 250 g. Pasta 180 g. Salsiccia 200 g. Svampe (Jeg brugte brune champignoner) En håndfuld basilikum Parmesan Tomatsauce: 1 Dåse hakkede tomater 2 spsk. Tomatpuré 1 Bananskalotteløg 2 Fed hvidløg 1 tsk. Oregano 1 tsk. Timian 1/2 tsk. Chiliflager 2 Lauerbærblade 1 spsk. Balsamico eddike 1 dl. Fløde 3/4 dl. Pastavand Derudover: Olie og smør til stegning Fremgangsmåde Hak skalotteløg og hvidløg fint og sauter det i olie og smør i en gryde ved middel varme. Skub det til side og rist tomatpuré af. Kom hakkede tomater, balsamico eddike, oregano, timian, chiliflager og lauerbærblade i og lad det simre, gerne en halv time....

Ingredienser 2 pers. 2 Mini pak choi 4 Forårsløg En håndfuld cashewnødder, ristet Brøndkarse 400 g. Svinemørbrad (pudset) Marinade til mørbrad: 3/4 dl. Hoisin 1 spsk. Soya 1 spsk. Akaciehonning Gulerodspuré: 125 g. Gulerødder 1,5 dl. Fløde 0,5 dl. Vand 15 g. Smør 1 tsk. Citronsaft Salt Derudover: Olie og smør til stegning Fremgangsmåde Skær gulerødder i tern og kog dem i vand, fløde og citronsaft. Skru derefter ned for varmen så det blot simrer. Lad det stå til gulerødderne er helt møre. Kom gulerødderne i en blender med lidt af kogelagen (ca. 1/4 dl. – hæld evt. lidt i ad gangen, så den ikke bliver for tynd) og tilsæt smør. Smag til med salt. Kom det i en kasserolle...

Marineret rød spidskålssalat med appelsin, æble, brombær, valnødder og brøndkarse, som jeg lavede til Mortens aften. Den er også perfekt som tilbehør til julemiddagen. Ingredienser 1/2 Rød spidskål 1 Æble 1 1/2 Appelsin 120 g. Brombær En håndfuld valnødder Brøndkarse Appelsinvinaigrette: 1 spsk. Olivenolie 2 tsk. Grov sennep 1 spsk. Akaciehonning Saft fra 1/2 appelsin Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Snit spidskål fint. Rør ingredienser til appelsinvinaigrette sammen og vend spidskålen i det. Skær æble i tern og appelsin i fileter – fordel det og brombær i spidskålen. Hak valnødder groft og drys dem over salaten. Top med brøndkarse.

Cookies med chokoladestykker og midte af karamel. Ingredienser Ca. 18 stk. 200 g. Smør (blødt) 150 g. Sukker 125 g. Brun farin 250 g. Mel 1 Æg ½ tsk. Vaniljesukker 1 tsk. Bagepulver 125 g. Chokolade En knivspids salt 1/3 Dåse dulce de leche Havsalt Fremgangsmåde Rør sukker, brun farin og smør sammen og tilsæt æg. Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og salt sammen, og bland det i smør- og sukkermassen. Hak chokolade og vend i dejen. Lad dejen stå i køleskabet en time. Rul kugler af dejen, så de vejer ca. 40 g. stk. og lav en fordybning i dem med dine fingre. Fyld en stor tsk. dulce de leche i fordybningen. Vej 10 g. dej af og lav en...