Svinemørbrad i hoisin med pak choi og gulerodspuré

Ingredienser
2 pers.

2 Mini pak choi
4 Forårsløg
En håndfuld cashewnødder, ristet
Brøndkarse
400 g. Svinemørbrad (pudset)

Marinade til mørbrad:
3/4 dl. Hoisin
1 spsk. Soya
1 spsk. Akaciehonning

Gulerodspuré:
125 g. Gulerødder
1,5 dl. Fløde
0,5 dl. Vand
15 g. Smør
1 tsk. Citronsaft
Salt

Derudover:
Olie og smør til stegning

Fremgangsmåde
Skær gulerødder i tern og kog dem i vand, fløde og citronsaft. Skru derefter ned for varmen så det blot simrer.
Lad det stå til gulerødderne er helt møre.
Kom gulerødderne i en blender med lidt af kogelagen (ca. 1/4 dl. – hæld evt. lidt i ad gangen, så den ikke bliver for tynd) og tilsæt smør.
Smag til med salt.
Kom det i en kasserolle og sæt det tilbage på blusset på lav varme, så det holder sig lunt til du skal bruge det.

Brun svinemørbrad af på en pande med olie og høj varme. Når den er brunet af på alle sider, smøres den godt ind i marinade (gem 1/4), lægges i et fad og tilberedes ved 175 grader i ca. 20 minutter eller til den har en kernetemperatur på 65-70 grader, afhængigt af hvor gennemstegt du vil have den.
Når halvdelen af tilberedningstiden er gået, pensles det sidste marinade på svinemørbraden og tilberedes færdig.
Lad den hvile og skær den herefter ud i to stykker.

Pak choi deles på midten. Læg skærefladen nedad på en pande varm pande med olie. Steg ca. 1 minut på hver side.
Toppen af forårsløgene skæres af og steges ligeledes i olie på en varm pande. Skru ned og tilsæt smør. Steg dem ca. 1/2 minut på hver side.

Anret som på billedet: En stor skefuld gulerodspuré nederst til højre og træk en ske gennem.
Svinemørbrad placeres til højre på tallerkenen og i midten lægges to halve stykker pak choi og forårsløg, som toppes med ristede cashewnødder og brøndkarse.