Mazarinbund med birkes, luftig passionsfrugtmousse og passionsfrugt curd. Ingredienser Mazarinbund med birkes: 80 g. Marcipan 80 g. Sukker 90 g. Smør, stuetemperatur 50 g. Mel 0,5 tsk. Bagepulver 1 Stort Æg 1 Vaniljestang 20 g. Blå birkes En knivspids salt Passionsfrugtmousse: 3 Pasteuriserede æg 100 g. Sukker 0,75 dl. Passionsfrugtsaft (ca. 9 stk) Saft fra 1/2 citron 4 Blade husblas 2,5 dl. Fløde Passionsfrugt curd: 5 Passionsfrugter, saft herfra 1 Æg 50 g. Sukker 25 g. Smør Pynt: Spiseligeblomster Citronmelisse Derudover: Silikoneform 18 cm. i diameter Silikoneform 20 cm. i diameter Fremgangsmåde Mazarinbund med birkes: Flæk vaniljestangen og tryk kornene ud i 1 tsk. sukker. Pisk smør, sukker og vanilje lyst og luftigt. Riv marcipan fint på et rivejern, kom...

De lækreste forårsruller med rejer, mango og en masse dejlige grøntsager! Ingredienser 4 stk. 4 Stykker rispapir 16 Store rejer (ca. 200 g.) 1 Avocado 1/3 Agurk 1/3 Mango 2 Forårsløg En håndfuld bredbladet persille (koriander, hvis man er til det) Skal fra 1 lime Dip: 1 tsk. Finthakket hvidløg 1 tsk. Finthakket chili 1 tsk. Finthakket ingefær 1 Lime 1/2 dl. Soya Fremgangsmåde Kom lidt rapsolie på en pande og steg rejerne kort på hver side. Lad dem køle af, drys med salt og riv limeskal ud over. Imens ordnes grøntsagerne. Mango og avocado skæres i tynde både. Agurk skæres i stave og forårsløg skæres i julienne. Gør rispapiret vådt til det ikke er helt stift mere (obs. det...

Tatar er en af mine livretter, og denne udgave er en af mine favoritter! Den er med ramsløgskapers, urter, Karl Johan mayo, syltede bøgehatte og jordskokkechips. Ingredienser 2 pers. 300 g. Okseinderlår 1/2 Bananskalotteløg 3 spsk. Ramsløgskapers 1 spsk. Estragon, finthakket 1 spsk. Karse, finthakket 1 1/2 Æggeblomme 8 Dråber tabasco Karl Johan mayo: 35 g. Tørrede Karl Johan svampe 2 dl. Rapsolie 1 Æggeblomme 1/2 tsk. Dijonsennep 1 spsk. Hvidvinseddike Salt og peber Syltede bøgehatte: 1/2 Lille bakke bøgehatte 1 dl. Sukker 1 dl. Vand 1 dl. Eddike Jordskokkechips: 2 Jordskokker 3 dl. Rapsolie Salt Derudover: Karse Estragon Serveringsforslag: Pommes frites Grøn salat med vinaigrette Fremgangsmåde Tatar: Skær okseinderlår i små stykker (brunoise). Hak skalotteløg, karse og estragon fint...