Croque madame er en klassisk fransk toast med spejlæg, som jeg for nogle år siden blev introduceret for, da min kæreste og jeg besøgte en virkelig lækker brunch café i Berlin. Den har siden været en af vores morgenmadsfavoritter, men kan også sagtens spises som frokost. Toasten laves også uden spejlæg, og hedder så croque monsieur. Begge dele er det perfekte tømmermændsmåltid. Ingredienser 2 pers. 4 Skiver surdejsbrød 4 Skiver god kogt skinke 100 g. Revet ost (Gruyere eller emmentaler) 90 g. Creme fraiche 38% 1 spsk. Dijonsennep 2 Æg Salt og friskkværnet peber Smør til stegning (ca. 25 g.) Evt. frisk timian Fremgangsmåde Brødskiverne steges gyldne og sprøde i smør på en pande. Ost rives fint og røres sammen...

Nem og frisk salat med avocado, agurk, syltede rødløg og hvidløgsspirer, der er god som tilbehør til tunge retter. Ingredienser 75 g. Feldsalat 1/2 Agurk 1/2 Avocado 2 spsk. Syltede rødløg En lille håndfuld hvidløgsspirer Evt. en dressing af: 2 spsk. Olivenolie 1 spsk. Citronsaft Fremgangsmåde Anret feldsalat med skiver af avocado, syltede rødløg, skiver af agurk (revet på mandolinjern) og hvidløgsspirer. Server evt. med dressing af olivenolie og citron.

Cremet kaffemousse med crispy karamelperler i glas. En nem og virkelig lækker dessert, som er hurtig at lave og derefter blot skal stå på køl til den skal serveres. Ingredienser 3 pers. 1/2 dl. Sukker 2 dl. Fløde 1 1/2 Æggehvide 2 Blade husblas 1 1/2 spsk. Instant espresso 1 dl. Vand En knivspids vaniljesukker Pynt: Crispy karamelperler Tørrede kornblomster Fremgangsmåde Udblød husblas i koldt vand. Imens koges sukker, vand, instant espresso og vaniljesukker op. Tag det af blusset og rør husblas i. Sigt det og lad det køle af. Pisk æggehvider og fløde (hver for sig) og vend det herefter forsigtigt sammen med kaffebladningen. Fordel kaffemoussen i små dessert glas i mindst 3 timer, gerne natten over. Pynt med...

En af mine yndlings pastaretter: pasta med store rejer, chili, hvidløg og tomat i en fløde-hvidvinsauce, som toppes med frisk persille og revet citronskal. Server gerne med et godt glas hvidvin til. Ingredienser 2 pers. 300 g. Frisk pasta 300 g. Store rejer 1 Løg 2 Fed hvidløg 1/2 Rød chili 150 g. Cherrytomater 1 dl. Hvidvin 1,5 dl. Fløde Salt og friskkværnet peber Persille Citronskal Fremgangsmåde Pasta koges efter anvisning på pakken. Finthakket løg, hvidløg og chili steges  i olie på en pande. Tilføj halve cherrytomater. 
Kom rejer på og steg til de er tilberedte. Tilsæt hvidvin og skru ned for panden. Når alkoholen er fordampet tilsættes fløde, som hurtigt skal bruse op før den færdigkogte pasta kommes på...

Lækre rocky roads i hvid udgave med pistacienødder, frysetørrede hindbær, mini skumfiduser og cornflakes. En lækker lille dessert, som er super nem at lave. Ingredienser 300 g. Hvid chokolade 50 g. Pistacienødder
 (konditor pistacie) 15 g. Frysetørrede hindbær 75 g. Miniskumfiduser 30 g. Cornflakes Fremgangsmåde Bland pistacienødder, frysetørrede hindbær, mini skumfiduser og cornflakes. Tag lidt af det fra og gem som topping. Halvdelen af blandingen (skumfiduser, pistacie osv.) fordeles i et lille fad eller firkantet bøtte (jeg har brugt en condibøtte), beklædt med bagepapir. Smelt hvid chokolade over vandbad og hæld halvdelen af chokoladen over blandingen i bøtten. Gentag med den anden halvdel, så det resterende af blandingen med skumfiduser, pistacie osv. hældes på og den anden halvdel af chokoladen hældes...