Hjertesalat med ærter og syrnet fløde

Ingredienser 2 pers. 1 Stort hoved hjertesalat 60 g. Friskbælgede ærter Ærteskud Brøndkarse Syrnet fløde: 1 dl. Fløde Saft fra 1/4 citron Fremgangsmåde Skær hovedet af hjertesalat i kvarte og læg i en skål. Kom citronsaft og fløde i en skål, og pisk til det får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Hæld det over hjertesalaten. Bælg ærterne og drys over salaten. Top med ærteskud og brøndkarse.

Pavlova

Nu synes jeg det er på tide at dele min opskrift på min yndlings sommerkage, pavlova. Den er med en klassisk marengsbund med sprød ydre og chewy midte, et lag af mørk chokolade, vaniljeskum, en masse blandede bær og toppet med spiselige blomster og mynte. Efter min mening, den helt perfekte sommerkage, både i smag og udseende. Ingredienser Marengsbund: 4 Æggehvider 200 g. Sukker 1 tsk. Eddike 1 tsk. Marizena En knivspids salt Vaniljeskum: 3 dl. Fløde 1 tsk. Sukker 1 Vaniljestang 100 g. Mørk chokolade Friske bær – Jeg bruger jordbær, hindbær, blåbær og kirsebær Spiselige blomster Mynte Fremgangsmåde Marengsbund: Pisk æggehvider og salt lyst og luftigt. Tilsæt sukker lidt ad gangen, og pisk til en sej marengs. Pisk...

Ærtesuppe med stegte kammuslinger

Hvis du er lige så vild med kammuslinger og ærter som jeg, er dette den helt perfekte forret! Lun ærtesuppe med stegte kammuslinger, friskbælgede ærter, ristede hasselnødder og urter – det smager vidunderligt. Ingredienser 2 pers. Ærtesuppe: 300 g. Frosne ærter 1 Lille løg 1 Lille fed hvidløg 3 dl. Grøntsagsfond eller boullion 1 1/2 spsk. Citronsaft 0,5 dl. Fløde Salt og peber 6 Kammuslinger 10 g. Hasselnødder 15 g. Friskbælgede ærter Dild Kørvel Smør til stegning Fremgangsmåde Kom hasselnødder på en varm pande og hold panden i bevægelse, så de ikke brænder på. Kom dem i et viskestykke og gnid hinderne af. Hak herefter hasselnødderne. Løg og hvidløg hakkes fint, og sauteres ved middel varme til de er klare....

Puffet rispapir med rejer, asparges og citronmayo

En nem og lækker forret på puffet rispapir med håndpillede rejer, grønne asparges, radiser, citronmayo, dild og tallerkensmækkere. Kan også laves i en mindre udgave og bruges som velkomst snack/hapser. Ingredienser 4 stk. 2 stk. Rispapir 3/4 l. Smagsneutral olie til fritering 100 g. Håndpillede rejer 4 Grønne asparges 3 Radiser Dild Tallerkensmækkere Salt og friskkværnet peber Citronmayo: 1 Æggeblomme 1/2 tsk. Dijonsennep 1,5 dl. Smagsneutral olie Saft og skal fra 1/4 citron Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Citronmayo: Æggeblomme, dijonsennep, citronsaft og skal, salt og peber piskes sammen. Hæld konstant en tynd stråle olie i, mens der fortsat piskes til du har en tyk og sprøjtefast mayo. Fyld på sprøjtpose og læg på køl til den skal bruges. Puffet...

Koldskålsmousse med kammerjunker og syltede jordbær

Koldskål i ny form: quenelle af koldskålsmousse med kammerjunker og syltede jordbær, som toppes med skovsyre og mynte. En virkelig skøn sommerdessert! Ingredienser 4 stk. Koldskålsmousse: 30 g. Kærnemælk 30 g. Tykmælk 30 g. Piskefløde 10 g. Sukker 1/2 Vaniljestang 1/2 Blad husblas Saft og skal fra 1/4 citron Syltede jordbær: 100 g. Jordbær 60 g. Sukker 1 dl. Vand 1/2 Tom vaniljestang 1 spsk. Citronsaft Skal fra 1/3 Citron 2 Stænger frisk timian Derudover: Kammerjunker (Jeg kan anbefale de små økologiske fra Løgismose, som er smørbagte med citron og vanilje) Rød skovsyre Små gule blomster fra skovsyre Små blade mynte Fremgangsmåde Koldskålsmousse: Udblød husblas i koldt vand. Imens koges sukker, vaniljekorn, citronsaft og skal op i en kasserolle. Fjern...