Salat med krebsehaler, asparges og mango

En lækker asiatisk inspireret sommersalat med krebsehaler, mango, asparges, ærter, chili og dild – serveret med en god goma dressing er perfekt med et glas koldt hvidvin på en lun sommeraften.

Ingredienser
2 pers.

350 g. Krebsehaler
1 Hoved hjertesalat
10 Grønne asparges
1 Rød chili
1 Lille mango
70 g. Friskbælgede ærter
En lille håndfuld dild

Fremgangsmåde
Hak salat groft og læg det som bund på en tallerken. Skær mango i mundrette stykker, bælg ærter og hak chili fint.
Blancher de grønne asparges og skær dem i passende stykker. Anret grøntsager og krebsehaler på bunden af salat og top med frisk dild. Jeg anbefaler at servere salaten med en god goma dressing.