Blodappelsin med fennikel og pistacie

Fileter af blodappelsin med fennikelcrudité, fennikelskud og pistacie. Nemt og lækkert tilbehør til aftensmad eller brunch. Ingredienser 4-5 Blodappelsiner, afhængigt af størrelse 1/2 Fennikel Skud fra fennikel 2 spsk. Pistacie, hakket Fremgangsmåde Start med at plukke skudene af din fennikel. Riv fennikel helt tyndt på mandolinjern. Kom det i en bøtte med vand og isterninger og sæt på køl til det skal bruge. På den måde sørger du for at din crudité bliver sprød. Skær blodappelsin i filter og hak pistacie. Dryp fennikelcrudité af, så det ikke er vådt når det kommer i salaten. Vend cruditéen med blodappelsin. Top med fennikelskud og hakket pistacie.

Grønkålssalat med kumquat, æble og hasselnødder

Grønkålssalat vendt i vinaigrette med kumquat, æble, ristede hasselnødder og appelsintagetes. Ingredienser 100 g. Grønkål 1/2 Æble 2 Kumquats 20 g. Hasselnødder Appelsintagetes Vinaigrette: 1 tsk. Honning 2 tsk. Dijonsennep 3 spsk. Æbleeddike 4 spsk. Olivenolie Salt og peber Fremgangsmåde Kom hasselnødder på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen ved 160 grader i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne. Gnid dem herefter i et tørt viskestykker til skallerne falder af. Lad dem køle af og hak dem herefter groft. Rør ingredienser til vinaigrette sammen. Hak grønkål, hæld marinade over og masser det ind i grønkålen nogle minutter. Skær kumquat i tynde skiver og æble i tynde både. Kom begge dele i grønkålen og top med...

Asiatisk agurkesalat

Asiatisk agurkesalat med lækker marinade og sesam. Ingredienser 1 Agurk 1/2 spsk. Sesamfrø, ristede 1/2 spsk. Sorte sesamfrø Marinade 2 Fed hvidløg 1 1/2 spsk. Risvinseddike 1 spsk. Soya 1/2 spsk. Soyaolie 1/2 spsk. Kinesisk chiliolie 1/2 spsk. Sukker 1/2 tsk. Salt Fremgangsmåde Rist de lyse sesamfrø gyldne på en tør pande ved middel varme, og lad dem herefter køle af. Rør alle ingredienser til marinaden sammen og den trække, imens du skærer agurk ud. Del den på midten, skrab kernerne ud og skær den i skiver på skrå. Hæld marinaden over og vend den godt sammen med agurken. Top med sesam.

Fladbrød med labneh og za’atar

De lækreste fladbrød serveret med labneh med za’atar, olivenolie og persille. Ingredienser 4 pers. Labneh: 500 g. Græsk yoghurt 1 tsk. Fint salt Fladbrød: 350 g. Hvedemel 20 g. Gær 1,75 dl. Lunt vand 1 tsk. Salt 1 tsk. Sukker 2 spsk. Olivenolie Lidt Olivenolie til stegning Derudover: 1 spsk. Za’atar 1 1/2 spsk. Olivenolie En lille håndfuld bredbladet persille, hakket Fremgangsmåde Labneh: Rør yoghurt og salt sammen. Læg et klæde/viskestykke i en si med en skål under, og kom yoghurten i klædet. Luk det godt til, evt. med en elastik. Lad det stå og dræne i køleskabet 24-48 timer. Smør labneh ud på en tallerken, hæld olivenolie over og drys med za’atar og hakket persille. Fladbrød: Smuldr gær i...

Stegt blomkål med tahindressing, granatæble og persille

Stegt blomkål med tahindressing, granatæble, persille og sumak. Ingredienser 1 Blomkål 1/2 Granatæble 1/2 Bundt bredbladet persille 1 spsk. Sumak Salt og friskkværnet peber Rapsolie til stegning Tahindressing: 4 Store spsk. Tahin 1 Fed hvidløg, presset 1 spsk. Honning 0,25 dl. Citronsaft 0,70 dl. Vand 1,5 tsk. Salt Friskkværnet peber Fremgangsmåde Rør alle ingredienser til tahindressingen sammen og sæt på køl til den skal bruges. Skær blomkål ud. Del gerne buketterne på midten, så du kan få en god stegeskorpe. Kom rapsolie på en varm pande og steg stykkerne af blomkål hårdt af. Anret de stegte blomkål i en skål eller fad og drys med sumak, salt og peber. Top med tahindressing, granatæble og hakket persille.