Andeburger med æble, marineret rød spidskål og sennepsmayo

Andeburger med confiterede andelår, appelsinmarineret rød spidskål med persille, æble og grov sennepsmayo – super nemt at lave og en helt perfekt juleburger! Ingredienser 2 pers. 2 Brioche burgerboller 2 Confiterede andelår (jeg har brugt confit de canard) 1/2 Æble 1/4 Rød spidskål 1 spsk. Æbleeddike Saft fra 1/3 Appelsin En lille håndfuld bredbladet persille Sennepsmayo: 1 Æggeblomme 1 spsk. Hvidvinseddike 1 tsk. Dijonsennep 2 tsk. Grov sennep (med hele sennepskorn) Rapsolie Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Sennepsmayo: Pisk æggeblomme, hvidvinseddike, dijonsennp, salt og peber sammen til en cremet konsistens. Hæld en tynd stråle olie i imens du forsat pisker. Pisk til det har en tyk konsistens. Kom grov sennep i og pisk det i. Sæt på køl til du...

Rød spidskålssalat med appelsin, æble og brombær

Marineret rød spidskålssalat med appelsin, æble, brombær, valnødder og brøndkarse, som jeg lavede til Mortens aften. Den er også perfekt som tilbehør til julemiddagen. Ingredienser 1/2 Rød spidskål 1 Æble 1 1/2 Appelsin 120 g. Brombær En håndfuld valnødder Brøndkarse Appelsinvinaigrette: 1 spsk. Olivenolie 2 tsk. Grov sennep 1 spsk. Akaciehonning Saft fra 1/2 appelsin Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Snit spidskål fint. Rør ingredienser til appelsinvinaigrette sammen og vend spidskålen i det. Skær æble i tern og appelsin i fileter – fordel det og brombær i spidskålen. Hak valnødder groft og drys dem over salaten. Top med brøndkarse.

Stegt aubergine med langtidsbagte tomater, feta og persille

Stegt aubergine med smagfulde langtidsbagte tomater, feta og persille – lækkert tilbehør til aftensmaden. Ingredienser 1 Aubergine 50 g. Feta En håndfuld bredbladet persille Olie til stegning Salt og friskkværnet peber Langtidsbagte tomater: 100 g. Cheerytomater 1 spsk. Olivenolie 1/2 tsk. Salt 1/2 tsk. Sukker En kvist rosmarin eller timian Fremgangsmåde Skær cherrytomater i halve og læg dem i et lille fad med bagepapir. Hæld olivenolie over, drys med salt og peber og fordel rosmarin. Bag dem i ovnen ved 100 grader i 4 timer og lad dem derefter køle af. Skær aubergine i skiver af ca. 1 cm. tykkelse. Tænd en pande på høj varme, kom olie på og steg skiverne af aubergine på begge side. Anret herefter på...

Salat med figner, burrata og parmaskinke

En skøn efterårssalat, der smager lige så godt som den ser ud! En perfekt kombination af søde figner, saltet parmaskinke, fed burrata og syrlig balsamico. Ingredienser 1 Hoved rød hjertesalat 2 Store figner 1 Burrata 3 Skiver parmaskinke 35 g. Mandler Rød skovsyre Balsamico glace Fremgangsmåde Kom mandler på en bageplade med bagepapir, og rist dem i ovnen ved 200 grader i 6-8 minutter. Lad dem herefter køle af. Snit hjertesalat i grove stykker, og fordel det på et fad. Figner deles i kvarte og lægges på salaten. Riv parmaskinke i mindre stykker og fordel dem. Burrataen fordeles ligeledes i mindre stykker. Hak mandler groft og drys dem over. Hæld til sidst balsamico glace over salaten og top med rød...

Bagt græskar med parmesan, chili og forårsløg

Bagt hokkaido græskar med parmesan, chili, forårsløg og ristede græskarkerner – super nemt og lækkert tilbehør til aftensmaden, som kan laves på et øjeblik. Imens græskarstykkerne er i ovnen, klargøres toppings, så de er klar til at blive drysset på. Ingredienser 1 Hokkaido græskar 2 Forårsløg 1/2 Rød chili 25 g. Græskarkerner 2 spsk. Olivenolie Parmesan Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Skær skrællen af dit græskar, del det på midten og grav kernerne ud. Skær det i skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir. Hæld olivenolie over og bag ved 180 grader i ovnen i ca. 15 minutter. Imens kommes græskarkernerne på en pande ved middelhøj varme og rist dem til de bliver gyldne. Hold panden i bevægelse...