Rød spidskålssalat med appelsin, æble og brombær

Marineret rød spidskålssalat med appelsin, æble, brombær, valnødder og brøndkarse, som jeg lavede til Mortens aften. Den er også perfekt som tilbehør til julemiddagen. Ingredienser 1/2 Rød spidskål 1 Æble 1 1/2 Appelsin 120 g. Brombær En håndfuld valnødder Brøndkarse Appelsinvinaigrette: 1 spsk. Olivenolie 2 tsk. Grov sennep 1 spsk. Akaciehonning Saft fra 1/2 appelsin Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Snit spidskål fint. Rør ingredienser til appelsinvinaigrette sammen og vend spidskålen i det. Skær æble i tern og appelsin i fileter – fordel det og brombær i spidskålen. Hak valnødder groft og drys dem over salaten. Top med brøndkarse.

Salat med figner, burrata og parmaskinke

En skøn efterårssalat, der smager lige så godt som den ser ud! En perfekt kombination af søde figner, saltet parmaskinke, fed burrata og syrlig balsamico. Ingredienser 1 Hoved rød hjertesalat 2 Store figner 1 Burrata 3 Skiver parmaskinke 35 g. Mandler Rød skovsyre Balsamico glace Fremgangsmåde Kom mandler på en bageplade med bagepapir, og rist dem i ovnen ved 200 grader i 6-8 minutter. Lad dem herefter køle af. Snit hjertesalat i grove stykker, og fordel det på et fad. Figner deles i kvarte og lægges på salaten. Riv parmaskinke i mindre stykker og fordel dem. Burrataen fordeles ligeledes i mindre stykker. Hak mandler groft og drys dem over. Hæld til sidst balsamico glace over salaten og top med rød...

Vandmelonsalat med mozzarella og avocado

Lækker og frisk sommersalat med små fine kugler af vandmelon, mozzarella, avocado og agurk, som vendes med rødløg og mynte, og toppes med skovsyre blomster. Ingredienser 1/2 Vandmelon 1 Agurk 1 Avocado 1/2 Rødløg 150 g. Mini mozzarella En lille håndfuld mynte Skovsyre blomster (kan undlades) Fremgangsmåde Lav kugler af vandmelon, agurk og avocado med et parisiennejern. Hvis du ikke har det, kan du selvfølgelig bare skære det ud i små stykker. Skær rødløg i tynde både og hak mynte fint. Vend alle ingredienserne sammen (læg evt. avocado på til sidst, så salaten ikke bliver smattet) og top med små gule blomster fra skovsyre.

Hjertesalat med ærter og syrnet fløde

Ingredienser 2 pers. 1 Stort hoved hjertesalat 60 g. Friskbælgede ærter Ærteskud Brøndkarse Syrnet fløde: 1 dl. Fløde Saft fra 1/4 citron Fremgangsmåde Skær hovedet af hjertesalat i kvarte og læg i en skål. Kom citronsaft og fløde i en skål, og pisk til det får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Hæld det over hjertesalaten. Bælg ærterne og drys over salaten. Top med ærteskud og brøndkarse.

Salat med jordbær, feta og friske ærter

Den bedste sommersalat med feldsalat, jordbær, græsk feta, friskbælgede ærter og balsamico glace. Ingredienser 75 g. Feldsalat 250 g. Jordbær 60 g. Friskbælgede ærter 100 g. Græsk feta Balsamico glace Fremgangsmåde Fordel feldsalat i en skål. Skær jordbær og feta i mundrette stykker og bælg ærterne. Vend det forsigtigt med feldsalaten. Hæld balsamico glace på toppen af salaten.