Blodappelsin med fennikel og pistacie

Fileter af blodappelsin med fennikelcrudité, fennikelskud og pistacie. Nemt og lækkert tilbehør til aftensmad eller brunch. Ingredienser 4-5 Blodappelsiner, afhængigt af størrelse 1/2 Fennikel Skud fra fennikel 2 spsk. Pistacie, hakket Fremgangsmåde Start med at plukke skudene af din fennikel. Riv fennikel helt tyndt på mandolinjern. Kom det i en bøtte med vand og isterninger og sæt på køl til det skal bruge. På den måde sørger du for at din crudité bliver sprød. Skær blodappelsin i filter og hak pistacie. Dryp fennikelcrudité af, så det ikke er vådt når det kommer i salaten. Vend cruditéen med blodappelsin. Top med fennikelskud og hakket pistacie.

Grønkålssalat med kumquat, æble og hasselnødder

Grønkålssalat vendt i vinaigrette med kumquat, æble, ristede hasselnødder og appelsintagetes. Ingredienser 100 g. Grønkål 1/2 Æble 2 Kumquats 20 g. Hasselnødder Appelsintagetes Vinaigrette: 1 tsk. Honning 2 tsk. Dijonsennep 3 spsk. Æbleeddike 4 spsk. Olivenolie Salt og peber Fremgangsmåde Kom hasselnødder på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen ved 160 grader i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne. Gnid dem herefter i et tørt viskestykker til skallerne falder af. Lad dem køle af og hak dem herefter groft. Rør ingredienser til vinaigrette sammen. Hak grønkål, hæld marinade over og masser det ind i grønkålen nogle minutter. Skær kumquat i tynde skiver og æble i tynde både. Kom begge dele i grønkålen og top med...

Asiatisk agurkesalat

Asiatisk agurkesalat med lækker marinade og sesam. Ingredienser 1 Agurk 1/2 spsk. Sesamfrø, ristede 1/2 spsk. Sorte sesamfrø Marinade 2 Fed hvidløg 1 1/2 spsk. Risvinseddike 1 spsk. Soya 1/2 spsk. Soyaolie 1/2 spsk. Kinesisk chiliolie 1/2 spsk. Sukker 1/2 tsk. Salt Fremgangsmåde Rist de lyse sesamfrø gyldne på en tør pande ved middel varme, og lad dem herefter køle af. Rør alle ingredienser til marinaden sammen og den trække, imens du skærer agurk ud. Del den på midten, skrab kernerne ud og skær den i skiver på skrå. Hæld marinaden over og vend den godt sammen med agurken. Top med sesam.

Salat med nektarin, ærter og feta

Dejlig sommersalat med nektarin, ærter, radiser, forårsløg og feta. Ingredienser 75 g. Feldsalat 2 Nektariner 3 Radiser (lange) 30 g. Ærter, bælgede 1 Forårsløg 50 g. Feta Fremgangsmåde Fordel salten i en skål. Skær nektarin i tynde både, riv radiser tyndt på mandolin og bælg ærterne. Vend det sammen med salaten. Snit forårsløg og drys det over. Smuldr feta på toppen af salaten.

Grøn salat med radiser og blomster

En simpel grøn sommersalat vendt i vinaigrette med ærter, radiser, dild og en masse spiselige blomster. Ingredienser 75 g. Blandet salat 4 Radiser 50 g. Ærter, bælgede En håndfuld dild Blandede spiselige blomster (jeg har brugt blomster fra tallerkensmækkere, skovsyre, appelsintagetes, ramsløg og hornvioler) Vinaigrette: 3 spsk. Olivenolie 2 spsk. Æbleeddike 1 tsk. Dijonsennep 1 tsk. Honning Salt og peber Fremgangsmåde Riv radiser helt tyndt på et mandolinjern. Kom dem i isvand og sæt på køl til de skal bruges. Bælg ærterne. Rør alle ingredienserne til vinaigrette sammen til en ensartet dressing. Fordel den grønne salatblanding ud på et fad/skål og hæld vinaigrette over. Top med radise crudité, ærter, dild og fordel de spiselige blomster herpå.