Chokoladetrøfler med orangeknas

Chokoladetrøfler med orangeknas, rullet i hasselnødder med guldstøv – perfekt som julekonfekt. Ingredienser Ca. 30 stk. 1 Dåse kondenseret mælk 175 g. Mørk chokolade 25 g. Smør 60 g. Kakaopulver Orangeknas: 35 g. Hasselnødder 2 spsk. Sukker 30 g. Cornflakes Skal fra 3 øko appelsiner Derudover: 100 g. Hasselnødder 2 tsk. Guldstøv Fremgangsmåde Kom kondenseret mælk, chokolade, smør og kakaopulver i en lille gryde, og smelt det ved lav varme – rør i det undervejs. Imens kommes sukker på en lille pande og smeltes ved middel varme. Når det er smeltet kommes hasselnødderne på og vendes hurtigt rundt i karamellen på panden- kom det på et stykke bagepapir og lad det køle af. Herefter blendes det til små stykker i...

Brændte mandler

Det er hurtigt og nemt at lave sine egne brændte mandler – og så smager de bare virkelig godt. Ingredienser 200 g. Mandler 200 g. Sukker 3/4 dl. Vand 1/4 tsk. Kanel Fremgangsmåde Kom alle ingredienser på en pande ved middelhøj varme og rør i det hele tiden, så det ikke brænder på. Når vandet fordamper begynder sukkeret at krystallisere og bliver hvidt og tørt. Skru lidt ned for panden, rør fortsat i mandlerne hele tiden – og vent på, at de begynder at karamellisere lidt igen. (Det er vigtigt at sukkeret ikke smelter) Tag dem hurtigt af panden og læg dem på et stykke bagepapir, til de er kølet af.

Abemad – frugt med råcreme

Abemad med råcreme minder mig om min barndom. Det var noget af det bedste jeg kunne få serveret, og den dag i den synes jeg stadig det er virkelig lækkert. En super nem dessert med frisk frugt, en luftigt råcreme og stykker af mørk chokolade – what’s not to like? Ingredienser 2 pers. Råcreme: 3 Æggeblommer 1 1/2 dl. Fløde 50 g. Sukker 1 tsk. Vaniljesukker Mørk chokolade Frugt efter smag. Jeg har brugt: 1/3 Bakke Jordbær 1/2 Bakke blåbær 1/4 Bakke Vindruer 1/2 Mango 1 Appelsin 1 Banan Fremgangsmåde Skær frugten ud i mundrette stykker og hak chokolade. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker luftigt. Pisk fløde til en luftig skum i en anden skål, og vend det herefter sammen...

Kokostoppe

Små kokostoppe, dyppet i mørk chokolade – en nem og lækker lille kage. Ingredienser ca. 20 stk. 2 Æg 200 g. Kokosmel 125 g. Sukker 1/4 tsk. Vaniljesukker 50 g. Smør 125 g. Mørk chokolade Fremgangsmåde Smelt smør ved lav varme i en kasserolle. Lad det køle af. Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt i en skål. Kom kokosmel i og vend det rundt med æggemassen. Herefter røres smeltet smør i. Form små toppe og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Kokosmassen kan godt klistre fast til hænderne, som gør det sværere at forme toppene. Her kan det hjælpe at gøre hænderne våde løbende. Bag kokostoppene ved 175 grader i ca. 12 minutter. Lad dem køle helt...

Koldskålsmousse med kammerjunker og syltede jordbær

Koldskål i ny form: quenelle af koldskålsmousse med kammerjunker og syltede jordbær, som toppes med skovsyre og mynte. En virkelig skøn sommerdessert! Ingredienser 4 stk. Koldskålsmousse: 30 g. Kærnemælk 30 g. Tykmælk 30 g. Piskefløde 10 g. Sukker 1/2 Vaniljestang 1/2 Blad husblas Saft og skal fra 1/4 citron Syltede jordbær: 100 g. Jordbær 60 g. Sukker 1 dl. Vand 1/2 Tom vaniljestang 1 spsk. Citronsaft Skal fra 1/3 Citron 2 Stænger frisk timian Derudover: Kammerjunker (Jeg kan anbefale de små økologiske fra Løgismose, som er smørbagte med citron og vanilje) Rød skovsyre Små gule blomster fra skovsyre Små blade mynte Fremgangsmåde Koldskålsmousse: Udblød husblas i koldt vand. Imens koges sukker, vaniljekorn, citronsaft og skal op i en kasserolle. Fjern...