Andeburger med æble, marineret rød spidskål og sennepsmayo

Andeburger med confiterede andelår, appelsinmarineret rød spidskål med persille, æble og grov sennepsmayo – super nemt at lave og en helt perfekt juleburger! Ingredienser 2 pers. 2 Brioche burgerboller 2 Confiterede andelår (jeg har brugt confit de canard) 1/2 Æble 1/4 Rød spidskål 1 spsk. Æbleeddike Saft fra 1/3 Appelsin En lille håndfuld bredbladet persille Sennepsmayo: 1 Æggeblomme 1 spsk. Hvidvinseddike 1 tsk. Dijonsennep 2 tsk. Grov sennep (med hele sennepskorn) Rapsolie Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Sennepsmayo: Pisk æggeblomme, hvidvinseddike, dijonsennp, salt og peber sammen til en cremet konsistens. Hæld en tynd stråle olie i imens du forsat pisker. Pisk til det har en tyk konsistens. Kom grov sennep i og pisk det i. Sæt på køl til du...

Pasta i tomatsauce med salsiccia og svampe

En dejlig efterårs pastaret med pasta i tomatsauce, salsiccia, svampe, parmesan og frisk basilikum. Ingredienser 2 pers. 250 g. Pasta 180 g. Salsiccia 200 g. Svampe (Jeg brugte brune champignoner) En håndfuld basilikum Parmesan Tomatsauce: 1 Dåse hakkede tomater 2 spsk. Tomatpuré 1 Bananskalotteløg 2 Fed hvidløg 1 tsk. Oregano 1 tsk. Timian 1/2 tsk. Chiliflager 2 Lauerbærblade 1 spsk. Balsamico eddike 1 dl. Fløde 3/4 dl. Pastavand Derudover: Olie og smør til stegning Fremgangsmåde Hak skalotteløg og hvidløg fint og sauter det i olie og smør i en gryde ved middel varme. Skub det til side og rist tomatpuré af. Kom hakkede tomater, balsamico eddike, oregano, timian, chiliflager og lauerbærblade i og lad det simre, gerne en halv time....

Svinemørbrad i hoisin med pak choi og gulerodspuré

Ingredienser 2 pers. 2 Mini pak choi 4 Forårsløg En håndfuld cashewnødder, ristet Brøndkarse 400 g. Svinemørbrad (pudset) Marinade til mørbrad: 3/4 dl. Hoisin 1 spsk. Soya 1 spsk. Akaciehonning Gulerodspuré: 125 g. Gulerødder 1,5 dl. Fløde 0,5 dl. Vand 15 g. Smør 1 tsk. Citronsaft Salt Derudover: Olie og smør til stegning Fremgangsmåde Skær gulerødder i tern og kog dem i vand, fløde og citronsaft. Skru derefter ned for varmen så det blot simrer. Lad det stå til gulerødderne er helt møre. Kom gulerødderne i en blender med lidt af kogelagen (ca. 1/4 dl. – hæld evt. lidt i ad gangen, så den ikke bliver for tynd) og tilsæt smør. Smag til med salt. Kom det i en kasserolle...

Stegt aubergine med langtidsbagte tomater, feta og persille

Stegt aubergine med smagfulde langtidsbagte tomater, feta og persille – lækkert tilbehør til aftensmaden. Ingredienser 1 Aubergine 50 g. Feta En håndfuld bredbladet persille Olie til stegning Salt og friskkværnet peber Langtidsbagte tomater: 100 g. Cheerytomater 1 spsk. Olivenolie 1/2 tsk. Salt 1/2 tsk. Sukker En kvist rosmarin eller timian Fremgangsmåde Skær cherrytomater i halve og læg dem i et lille fad med bagepapir. Hæld olivenolie over, drys med salt og peber og fordel rosmarin. Bag dem i ovnen ved 100 grader i 4 timer og lad dem derefter køle af. Skær aubergine i skiver af ca. 1 cm. tykkelse. Tænd en pande på høj varme, kom olie på og steg skiverne af aubergine på begge side. Anret herefter på...

Pasta med jomfruhummer, krydderurter og hvidvinssauce

Virkelig frisk og lækker pasta ret med jomfruhummerhaler, hvidløg, citron og krydderurter i en lækker hvidvinssauce, som gerne serveres med et glas af den overskydende hvidvin. Ingredienser 2 pers. 250 g. Liguine (pasta) 16-20 jomfruhummerhaler, afhængigt af størrelsen. 1 Bananskalotteløg 3 Fed hvidløg Skal fra 1 citron 1 1/2 dl. Hvidvin 1/2 dl. Fløde 1/2 dl. Pastavand En håndfuld persille En håndfuld dild Salt og friskkværnet peber Olie og smør til stegning Fremgangsmåde Sæt vand over til pasta og kog det efter anvisning på pakken. Hak skalotteløg og hvidløg. Varm en pande op ved middel varme, kom olie og lidt smør på og svits løgene til de er klare. Kom hvidvin på panden, skru lidt op for varmen, og lad...