Espresso martini er min yndlings cocktail, og denne version med saltkaramel smager også helt vidunderligt. Den er perfekt som erstatning for en dessert. Ingredienser 2 stk. 12 cl. Khalua 12 cl. Vodka 15 cl. Espresso (afkølet) 6 cl. Saltkaramel sirup (jeg bruger den fra Monin) En stor håndfuld isterninger Derudover: Kaffebønner Kom alle ingredienser i en en shaker og ryst nogle minutter til du har en tyk skum på toppen. Hæld på afkølede martiniglas og top med 3 kaffebønner på skummet på hver cocktail.

Krustadehjul fyldt med pisket creme fraiche, skalotteløg, purløg, citronskal, stenbidderrogn og karse. Min absolutte yndlingssnack! Ingredienser 8 stk. Krustadedej: 140 g. Hvedemel 2 dl. Sødmælk 1 Æg 25 g. Mørk øl 25 g. Smør, smeltet/afkølet 1 knsp. Salt 1 l. Rapsoile til fritering Fyld: 25 g. Stenbidderrogn 1,5 dl. Creme fraiche 38% 1/2 Bananskalotteløg 2 spsk. Purløg, finthakket Skal fra 1 lille citron Salt og friskkværnet peber Topping: 25 g. Stenbidderrogn Karse Derudover: Rosettejern/krustadejern Parisiennejern Fremgangsmåde Krustader: Bland alle ingredienser sammen og sæt dejen på køl i en time. Imens varmes rapsolie op til 180 grader. Krustadejernet skal ligge i olien imens det varmer op, så jernet også bliver varmt. Det varme jern dyppes i den kolde dej og kommes...

Årets påskekage består af mazarin med blåbær, citronmousse, krystalliseret hvid chokolade, påskeg, hornvioler og citronmelisse. Ingredienser Mazarin med blåbær: 150 g. Smør 150 g. Sukker 150 g. Marcipan 3 Æg 45 g. Hvedemel 100 g. Blåbær Citronmousse: 3 Pasteuriserede helæg 100 g. Sukker 1 dl. Citronsaft Skal fra 1/2 citron 4 Blade husblas 2,5 dl. Fløde Krystalliseret hvid chokolade: 75 g. Hvid chokolade 75 g. Sukker 75 g. Vand Derudover: Store marcipanæg Små chokoladeæg Hornvioler Forglemmigej Citronmelisse Fremgangsmåde Mazarin med blåbær: Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Riv marcipan fint på et rivejern, kom det i og pisk videre. Pisk herefter et æg i ad gangen. Gem 1 spsk. mel. Sigt resten af melet i massen og vend det...

Smørrebrød med roastbeef, estragonmayo, kapersbær, syltede perleløg, peberrod og brøndkarse. Ingredienser 4 stk. 4 Skiver rugbrød 16 Skiver roastbeef (gerne hjemmelavet) 6 Kapersbær 5 Perleløg 1/2 Frisk peberrod Brøndkarse Flagesalt og friskkværnet peber Syltelage: 1 dl. Sukker 1 dl. Eddike 1 dl. Vand Estragonmayo: 2 dl. Smagsneutral olie 2 Bundter Estragon 1 Æggeblomme 1 tsk. Dijonsennep 1 spsk. Hvidvinseddike Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Start med at komme ingredienser til syltelage over, og kog det op til sukkeret er smeltet. Lad det herefter køle lidt ned. Imens skæres top og bund af perleløg, som skæres over på midten og deles i skaller. Husk at fjerne hinden. Hæld syltelage over løgskallerne og sæt på køl, gerne natten over. Estragonmayo: Blend olie...

Dejlig, syrlig citronfromage med en sød italiensk marengs og hornvioler. Ingredienser 6 stk. Citronfromage: 2 Pasteuriserede helæg 70 g. Sukker 0,75 dl. Citronsaft Skal fra 1/2 citron 2,5 Blade husblas 1,75 dl. Fløde 1 knsp. Gul pastafarve (kan undlades) Italiensk marengs: 50 g. Æggehvider 100 g. Sukker 75 g. Vand Derudover: Hornvioler i gul og lilla Gasbrænder Fremgangsmåde Citronfromage: Udblød husblas i koldt vand. Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Imens lunes citronsaft og skal, hvori den udblødte husblas smeltes. Hæld en tynde stråle ned i æggesnapsen imens der fortsat piskes. Samtidig piskes fløden til en let skum, som vendes forsigtigt sammen med æg/citronmassen. Kom lidt gul pastafarve i og vend det ligeledes forsigtigt i. Fyld på små dessertglas...