Vandbakkelser med krebsehalesalat og urter

Laksecarpaccio med urter, radise og citron

En lækker lille sommerforret, som er super smuk, men enkel at lave: laksecarpaccio, urter, radise og en dressing med citron, sennep og honning.

Ingredienser
2 pers.

80 g. Laks (skal have været frosset ned i mindst 24 timer)
1 tsk. Salt
1 tsk. Sukker

Marinade:
1/4 Æggeblomme
1/4 dl. Citronsaft
1/4 tsk. Dijonsennep
1/4 tsk. Honning
4 spsk. Rapsolie
Salt og friskkværnet peber

2 Radiser
Tallerkensmækker
Kørvel
Dild
Lilla hornvioler
Skovsyre blomster

Fremgangsmåde
Bland salt og sukker og drys det over din laks. Kom det i en lufttæt beholder og sæt på køl i mindst et døgn.
Skær det herefter i tynde skiver og fordel i en cirkel på de to tallerkner.

Dressing:
Pisk æggeblomme, citronsaft og dijonsennep sammen til det har en cremet og luftig konsistens. Tilsæt honning og pisk det i massen. Hæld olie i en tynd imens der fortsat piskes. smag til med salt og peber.
Hæld lidt ud over laksen, så det hele på tallerkenen har fået dressing på.

Riv radiserne på mandolinjern eller skær dem meget tyndt. Fordel skiverne på laksen og fordel alle urterne og de spiselige blomster.

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Vandbakkelser med krebsehalesalat og urter