Cocktail med havtorn og ingefær

Frisk og syrlig cocktail med havtorn og ingefær. Ingredienser 2 pers. 8 cl. Gin 1,5 Æggehvider, pasteuriseret 8 cl. Citronsaft 300 ml. Lemon sodavand En lille håndfuld isterninger 16 cl. Sirup: 1,5 dl. Havtorn 30 g. Ingefær 1 dl. Sukker 0,75 dl. Vand 1/3 tsk. Vaniljesukker Pynt: Rosmarin Fremgangsmåde Skræl ingefær og skær det i mindre stykker. Kom det i en lille gryde med havtorn, sukker, vand og vaniljesukker – og kog det op. Lad det stå og simre på komfuret. Sigt det herefter gennem en si, kom det på flaske eller glas og sæt på køl til det skal...

Jomfruhummerhaler med blomkålspuré, romanesco og brunet smør med hasselnødder

Virkelig lækker og velsmagende forret med stegte jomfruhummerhaler, blomkålspuré, romanesco, dild og brunet smør med ristede hasselnødder. Ingredienser 2 pers. 6 Jomfruhummerhaler 10 “Skud” romanesco 100 g. Smør 15 g. Hasselnødder Dild Blomkålspuré: 180 g. Blomkål 2,5 dl. Fløde 1 dl. Vand 15 g. Smør 1 spsk. Citron Salt Derudover: Olie og smør til stegning Fremgangsmåde Skær blomkål ud i små stykker og kom det i en lille gryde med fløde, vand og citronsaft. Lad det koge til blomkålen er helt mør. Kom blomkålen i en blender med lidt af kogelagen (ca. 1/4 dl. – hæld evt. lidt i ad...

Brunkager

Min opskrift på gode, krydrede brunkager – som altid hører julen til. Ingredienser 50 stk. 100 g. Smør 100 g. Brun farin 50 g. Lys sirup 175 g. Hvedemel 1 1/2 tsk. Kanel 1/2. Stødt nellike 1/2 Allehånde 1/2 Stødt Ingefær 1/2 Potaske Skal fra 1/3 Appelsin 1 tsk. Appelsinsaft 65 g. Smuttede mandler, grofthakket Fremgangsmåde Smelt smør, sirup og brun farin ved middel varme. Lad det herefter køle af til det er fingervarmt. Bland kanel, nellike, allehånde, ingefær, appelsinskal, hvedemel og mandler sammen. Opløs potaske i appelsinsaft og rør det i blandningen med mel og krydderier. Ælt det godt...

Andeburger med æble, marineret rød spidskål og sennepsmayo

Andeburger med confiterede andelår, appelsinmarineret rød spidskål med persille, æble og grov sennepsmayo – super nemt at lave og en helt perfekt juleburger! Ingredienser 2 pers. 2 Brioche burgerboller 2 Confiterede andelår (jeg har brugt confit de canard) 1/2 Æble 1/4 Rød spidskål 1 spsk. Æbleeddike Saft fra 1/3 Appelsin En lille håndfuld bredbladet persille Sennepsmayo: 1 Æggeblomme 1 spsk. Hvidvinseddike 1 tsk. Dijonsennep 2 tsk. Grov sennep (med hele sennepskorn) Rapsolie Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Sennepsmayo: Pisk æggeblomme, hvidvinseddike, dijonsennp, salt og peber sammen til en cremet konsistens. Hæld en tynd stråle olie i imens du forsat pisker....

Chokoladetrøfler med orangeknas

Chokoladetrøfler med orangeknas, rullet i hasselnødder med guldstøv – perfekt som julekonfekt. Ingredienser Ca. 30 stk. 1 Dåse kondenseret mælk 175 g. Mørk chokolade 25 g. Smør 60 g. Kakaopulver Orangeknas: 35 g. Hasselnødder 2 spsk. Sukker 30 g. Cornflakes Skal fra 3 øko appelsiner Derudover: 100 g. Hasselnødder 2 tsk. Guldstøv Fremgangsmåde Kom kondenseret mælk, chokolade, smør og kakaopulver i en lille gryde, og smelt det ved lav varme – rør i det undervejs. Imens kommes sukker på en lille pande og smeltes ved middel varme. Når det er smeltet kommes hasselnødderne på og vendes hurtigt rundt i karamellen...