Banankage med chokolademousse og bær

Lækker svampet banankage med chokolademousse og friske bær.

Ingredienser

Banankage:
3 æg
225 g. Sukker
150 g. Hvedemel
1 tsk. Vaniljesukker
1 tsk. Bagepulver
125 g. Smør (smeltet)
40 g. Mørk chokolade (hakket)
4 Modne bananer
En knivspids salt

Chokolademousse:
180 g. Mørk chokolade
1 ½ Blade husblas
3 dl. Fløde

Derudover:
3 spsk. Crispy saltkaramel pearls (kan undlades)
Blåbær
Brombær
Hornvioler

Andet:
Silikoneform/springform på 20 cm.
Indsatsform 18,5 cm.

Fremgangsmåde

Banankage:
Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
Bland de tørre ingredienser sammen i en skål og sigt det i æggemassen.
Smelt smør ved lav varme – lad det køle af og rør det herefter i.
Mos bananer og rør dem i blandingen.
Hak chokolade fint og vend det i. 
Kom i formen på 20 cm. Bag ved 175 grader i ca. 1 time.
Lad kagen køle af.

Chokolademousse:
Udblød husblas i koldt vand.
Hak chokoladen, og kom den i en skål.
Varm 1 dl. piskefløde op til kogepunktet. Rør husblas ud i den varme fløde og sigt den derefter over den hakkede chokolade.
Rør godt til chokoladen er helt smeltet. Køl ned til stuetemperatur.
Pisk de sidste 2 dl. fløde til en let skum og vend det forsigtigt med chokoladen. Sæt på køl nogle timer – helst natten over.
Kom moussen i en skål og pisk den luftig.
Kom den i indsatsformen og hæld crispy saltkaramel pearls på. Kom på frost.

Befri den frosne chokolademousse fra formen og placer den på midten af banankagen. Kanten pyntes med bær og spiselige blomster.