Mandelkage med kaffecreme og friske bær

I anledningen af min 25 års fødselsdag lavede jeg denne lækre svampede mandelkage med blød kaffecreme og en masse friske bær. Den er super nem at lave, smager skønt og ser smuk ud – hvad mere kan man ønske? Ingredienser Mandelkage: 140 g. Sukker 120 g. Blødt smør 3 Æg 70 g. Hvedemel 60 g. Mandelmel ½ tsk. Vaniljesukker 1 tsk. Bagepulver En knivspids salt Kaffecreme: 200 g. Mascarpone 2 dl. Fløde 120 g. Flormelis 1 tsk. Vaniljesukker 1 spsk. Instant espresso Pynt:
Friske bær Spiselige blomster Derudover: Springform 20 cm. Sprøjtepose Stjernetylle Fremgangsmåde Mandelkage: Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æg pisk videre. Bland mel, vaniljesukker, salt og bagepulver sammen og sigt det i lidt ad gangen. Til...

Salat med hindbær, feta og pinjekerner

Fantastisk sommersalat med friske hindbær, grønne asparges, græsk feta, rødløg og ristede pinjekerner. Perfekt tilbehør til grillmad og andre sommerretter. Ingredienser 1 Lille hoved hjertesalat 10 Grønne asparges 1/2 Rødløg 125 g. Hindbær 80 g. Græsk feta 2 Spsk. Ristede pinjekerner Fremgangsmåde Rist pinjekerner på en pande og lad dem køle af. Imens snittes hjertesalat og lægges som en bund. Asparges blancheres og skæres i mundrette stykker. Rødløg skæres i tynde skiver. Anret det hele med hindbær og feta, og drys til sidst med ristede pinjekerner.

Kokospavlova med passionsfrugtcurd og mango

Jeg har lavet en eksotisk fortolkning af min yndlingskage, pavlova. Denne udgave er med kokosmarengs, vaniljeskum, passionsfrugtcurd og frisk mango, og smager af sol og sommer! Ingredienser Kokosmarengs: 4 Æggehvider (ca. 130 g.) 200 g. Sukker 1 tsk. Eddike 1 tsk. Marizena 50 g. Kokosmel Et nip salt Passionsfrugtcurd: 8 Passionsfrugter 1 Æg + 2 blommer 100 g. Sukker 50 g. Smør Vaniljeskum: 3 dl. Fløde ½ vaniljestang Pynt: Kugler af 1 mango 2 Passionsfrugter skåret i både Spiselige blomster Fremgangsmåde Kokosmarengs: Pisk æggehvider og salt luftigt og skummende. Tilsæt sukker lidt ad gangen, og pisk det til en sej marengs. Tilsæt eddike og pisk det ind i massen. Sigt marizena i og vend det forsigtigt rundt i massen. Til...

Salat med bagt laks, æble, fennikel og kapers

Lækker frisk salat med ting jeg elsker – bagt laks, grøn æble, fennikel og kapers – toppet med friske urter, serveret med sennepsdressing. Ingredienser 1 pers. 125 g. Laks (bagt med salt, friskkværnet peber og 1 tsk. tørret dild) 1/2 Grønt æble 1/4 Fennikel 1 Lille hoved hjertesalat 1 Spsk. kapers Dild Brøndkarse Dressing: 1 dl. Creme fraiche 9 % 1 tsk. Dijonsennep 1 tsk. Citronsaft (smag til) Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde Tænd ovnen på 175 grader. Drys laksen med salt, friskkværnet peber og tørret dild og bag den i ca. 12 minutter. Lad den herefter køle af. Skyl hjertesalat, hak det groft og fordel det i en dyb tallerken. Skær det grønne æble i små både, riv fennikel...

Melonsalat med parmaskinke, mozzarella og asparges

Er du vild med den klassiske melon med parmaskinke? Så er denne salat helt sikkert noget for dig! Melon og skinke går fantastisk med de salte soyamandler, friske grønne asparges og de bløde mozzarella kugler. Spis den som en ret for sig eller som tilbehør. Ingredienser 225 g. Cantaloupe melon (uden skal) 8 Asparges 1/2 Rødløg 40 g. Feldsalat 40 g. Parmaskinke 120 g. Små mozzarella 30 g. Soya mandler (100 g. mandler og 3 spsk. soya) Fremgangsmåde Start med lave soya mandler ved at komme mandler og soya på en pande ved middel-høj varme, og rør jævnligt i dem indtil soyaen er væk. Lad dem køle af imens du laver salaten. Fyld en gryde med lidt vand. Når vandet...