Nøddemarengs med æblekompot, karamel og vaniljeskum

Den skønneste efterårskage med nøddemarengsbunde, æblekompot, karamel og vaniljeskum. Klassiske smage, som de fleste kan lide og så er den nem at lave. Ingredienser Nøddemarengsbunde: 4 Æggehvider (ca. 130 g.) 130 g. Sukker 100 g. Hasselnødder 100 g. Mandler Æblekompot: Ca. 300 g. Æble (uden skræl og kernehus) 3 spsk. Sukker 1 spsk. Citronsaft 1/2 dl. Vand 1 Vaniljestang En knivspids kanel En knivspids kardemomme Vaniljeskum: 4 dl. Fløde 1 Vaniljestang 1 tsk. Sukker 3 Spsk. Skyr/creme fraiche Karamel: 1/3 dåse dulce de leche Fremgangsmåde Nøddemarengsbunde: Pisk æggehviderne lyse og luftige, og tilsæt herefter sukker lidt ad gangen og pisk videre til du har en sej marengs. Nødderne blendes fint i en minihakker og vendes forsigtigt sammen med marengsmassen. Fyld...

Asiatisk salat med rød spidskål og marineret svinemørbrad

Jeg er vild med asiatisk mad, og eksperimenterer ofte i dette køkken. Denne gang kom der denne salat med rød spidskål og marineret svinemørbrad ud af det. Den blev vild lækker og skal helt sikkert laves igen snart! Jeg valgte at marinere kålen, da jeg synes, at kål nemt kan blive tørt at spise uden en form for marinade. Den syrlige marinade spiller perfekt sammen med den karamelliserede svinemørbrad. Ingredienser 2 pers. 1/2 Rød spidskål 6 Asparges 100 g. Edamamebønner 1 Gulerod 1-2 Stænger forårsløg Alm. Sesamfrø Sorte sesamfrø Marinade til kål: 3 Spsk. Hvidvinseddike 1 Spsk. Akaciehonning Saft fra 1/2 Lime Salt og peber 300 g. Svinemørbrad (pudset) Mariande til svinemørbrad: 4 Spsk. Soya 1 spsk. Sesamolie 7 Spsk....

Bounty

Hvorfor købe bounty når man kan lave dem selv? Det er helt vildt nemt og kræver ganske få ingredienser. Jeg elsker alt med kokos og har efterhånden lavet bounty en del gange, både i denne version, men også som små bountykugler til jul som en slags konfekt. Ingredienser 15 stk. 150 g. Kokosmel 200 g. Kondenseret mælk 1/2 tsk. Vaniljesukker 250 g. Mælkechokolade Fremgangsmåde Bland kokosmel, kondenseret mælk og vaniljesukker sammen, og sæt blandingen på køl i mindst en halv time. Form nu små “brød” ud af kokosblandingen. Jeg laver dem ca. samme størrelse som dem man køber. Sæt dem i fryseren, og lad dem igen stå mindst en halv time. Hvis ikke de har sat sig ordentlig vil de...

Frisk tomatsalsa

Denne friske tomatsalsa laver jeg altid når vi spiser mexicansk mad, da det er en helt anden oplevelse end at købe salsa på glas fra supermarkedet. Det kan jeg faktisk ikke huske hvornår jeg sidst har gjort. Når det er så nemt, hurtigt og lækkert at lave sin egen, hvorfor så ikke gøre det? Jeg spiser ikke selv koriander, men det er oplagt at erstatte persillen med, hvis man er til det. Sommetider har jeg også brugt salsaen i det italienske køkken, hvor jeg blot har erstattet persillen med basilikum. Mulighederne er mange. Ingredienser 1 Bakke cherrytomater (200 g.) 1/2 Rødløg 1 Håndfuld persille 1 Spsk. Olivenolie Saft fra 1/2 lime (kan erstattes med citronsaft) Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde...